精選鴨肉美味：香菜陳皮鴨

　　鴨肉一直是最受大家喜愛的肉食之一，今天小編向大家推薦一款美味鴨肉做法——香菜陳皮鴨。相當(dāng)?shù)拿牢?，?qiáng)烈推薦大家回去試試。

　　主料：鴨肉1/4邊（2~3人份）。

　　配料：香菜、陳皮、蒜苗、香蔥、老姜、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉。

　　鴨肉處理工作：1、冷水下下鍋（姜片）。2、撇去血沫。3、撈起即可。

　　做法：

　　1、鴨肉洗干凈后，加姜片冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈起備用。

　　2、香菜、香蔥、蒜苗洗干凈后切段。

　　3、陳皮刮瓤后切絲，老姜去皮切片。

　　4、下油熱鍋，下姜片爆香，倒入鴨肉，翻炒把多余的油脂逼出來。

　　5、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入鹽，倒入開水沒過鴨肉。

　　6、放入陳皮、八角、香葉冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜煮約40分鐘。

　　7、放入香菜，香蔥，大火收汁即可。

　　溫馨小提示：

　　1、鴨子有很多種，白鴨脂肪多，水鴨肉少，番鴨毒性大（濕熱），我這次買的是白鴨。

　　2、陳皮也就是橘子皮曬干后的成品~有化痰功效,廣東新會陳皮品質(zhì)最佳。

　　3、燜鴨肉的時候，要一次性加夠水，盡量不要中途加水，要加也要開水，否則肉很緊。

　　4、留點(diǎn)汁，撈飯味道超好。