輕松用烤箱搞定的10道宴客菜

　　用烤箱烹制葷菜，操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省力。您可以前一天把食材用調(diào)料腌好，第二天宴請(qǐng)親朋好友的時(shí)候，只需把腌好的葷菜排入烤箱，定好時(shí)間，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，然后您盡可以安心去陪客人聊天或是騰出時(shí)間準(zhǔn)備其他的飯菜。

　　檸檬香烤雞翅

　　原料：雞翅10只、檸檬1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜6瓣、小米椒6個(gè)、香草、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油

　　做法：

　　1、雞翅洗凈，瀝干水分；每個(gè)雞翅內(nèi)側(cè)劃三刀，以便入味；

　　2、添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、香草碎、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻；

　　3、擠入半個(gè)檸檬的果汁拌勻；收入密閉的容器，入冰箱冷藏半天，中間翻動(dòng)一次；

　　4、烤箱預(yù)熱，200度左右，中層上下火烤10分鐘，取出均勻刷層味汁，撒一層香草碎；

　　5、10分鐘后，取出均勻刷層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右取出。

　　烤羊肉串兒

　　原料：羊肉、蔥、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒

　　做法：

　　1、羊肉洗凈，控干；切成均勻等大的肉塊；

　　2、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天；

　　3、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

　　4、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘；

　　溫馨提示：

　　1、羊肉串串時(shí)，最好每串都帶點(diǎn)白肉，這樣烤出的羊肉串口感才好；如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過(guò)程中刷兩遍油。

　　2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過(guò)程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費(fèi)事，所以在腌制的時(shí)候一并添加。

　　3、烤制的過(guò)程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤，烤盤內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗。

　　烤鲅魚干

　　原料：鲅魚干、植物油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒

　　做法：

　　1、鲅魚干沖洗掉表面的浮塵，切割成小塊；平鋪在烤盤上；

　　2、烤箱預(yù)熱后，鲅魚干放入烤箱，中層，230度上下火，烤10分鐘；

　　3、取出，兩面刷油，繼續(xù)烤10分鐘，中間反面一次；

　　4、取出，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘；翻面，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續(xù)烤5分鐘。

　　辣烤魷魚

　　原料：魷魚、洋蔥、辣椒面、孜然粉、孜然粒、鹽、味精、橄欖油、料酒

　　做法：

　　1、魷魚去內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分；橫切成條，魷魚頭剖開(kāi)；洋蔥切碎備用；

　　2、切好的魷魚添加鹽、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，腌制半小時(shí)入味；

　　3、用提前在水中浸泡過(guò)的竹簽把魷魚串成串；

　　4、把魷魚串平鋪在烤網(wǎng)上，中層，上下火200度烤10分鐘左右；取出刷層橄欖油，繼續(xù)烤5分鐘左右。

　　蜜汁烤肉

　　原料：豬前膀肉1000克，蜜汁烤肉料70克、水70克、大蒜4瓣、鹽少許、黑胡椒粉、植物油

　　做法：

　　1、豬肉橫切成1厘米左右厚的肉片，大蒜剁成蒜蓉備用；

　　2、70克蜜汁烤肉料添加70克水融化；

　　3、把肉片拌入調(diào)料中，添加蒜蓉和少許黑胡椒、鹽充分拌勻；腌制1小時(shí)，中間攪拌一次，待調(diào)味汁全部浸透，最后添加少許植物油拌勻；

　　4、把腌制好的肉片平鋪在烤盤的錫紙上；烤箱預(yù)熱，排入烤盤，230度上下火烤20分鐘即可。

　　蒜蓉烤蝦

　　原料：冰鮮對(duì)蝦6只、蔥姜蒜、橄欖油、料酒、鹽

　　做法：

　　1、冰鮮海蝦自然解凍，剪去蝦搶和蝦須；用剪刀沿蝦的脊背處剪開(kāi)至蝦尾，用牙簽剔除蝦腸；

　　2、用刀把蝦肉縱向切開(kāi)，但不要全部切斷，然后展開(kāi)，再橫向拍一下蝦肉；

　　3、用鹽和料酒涂抹蝦肉，腌制10分鐘；

　　4、把蔥姜蒜剁成茸拌在一起，添加一勺橄欖油攪拌均勻；

　　5、將蝦平展鋪在烤盤內(nèi)的錫紙上，將拌好的蔥姜末均勻攤平在蝦背上；

　　6、烤箱中層，200度上下火，烤約15分鐘即可。

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　　家庭簡(jiǎn)易版脆皮烤鴨

　　原料：凈鴨半只；腌料：椒鹽、大蔥、大蒜、姜、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、糖、醬油、料酒、清水混合；脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合；蘸醬：甜面醬、香油、糖混合

　　做法：

　　1、選一個(gè)大盆，所有的腌料混合后，把洗凈控干的凈鴨放入腌料內(nèi)腌制半天至一天，中間翻動(dòng)幾次；

　　2、烤盤內(nèi)鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預(yù)熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；

　　3、鴨皮烤干爽后，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續(xù)烤制；

　　4、鴨皮上色后，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續(xù)烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；

　　5、大約50分鐘后，去掉錫紙，用上火再烤10分鐘后取出。取出后片成薄片，趁熱蘸醬，包黃瓜條和蔥絲，用小餅卷食。

　　溫馨提示：

　　1、甜面醬加糖和香油勾兌，然后上鍋蒸透后食用；

　　2、小餅可用燙面分割成小的面劑，兩個(gè)面劑之間刷層薄油，然后摞在一起搟成薄薄的小圓餅，下鍋烙制或是上鍋蒸制均可；

　　3、烤制的過(guò)程中，由于烤盤內(nèi)滴落的汁液和油脂烤干后散發(fā)異味，所以我把腌制鴨子的腌料倒入底部烤盤中；

　　4、各家烤箱功率不同，烤制時(shí)要隨時(shí)觀察，以免表面烤焦。

　　香辣烤羊排

　　原料:羊排；原料2：蔥、姜、蒜；甜面醬2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、鹽、糖、料酒

　　做法：

　　1、先用利器把洗凈控干的羊排反正面扎上許多眼兒；把原料2鋪在羊排上；

　　2、蔥姜蒜剁成碎末撒在調(diào)料里；把所有的調(diào)味品混合均勻，抹遍羊排全身；

　　3、然后把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜；

　　4、烤箱預(yù)熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤上；

　　5、上下火180度烤50分鐘，打開(kāi)錫紙；200度繼續(xù)烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘；待表面汁水收干，即可出爐。

　　溫馨提示：

　　1、在羊排上扎眼、給羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用錫紙包著烤，其實(shí)都是為了讓羊排更入味。

　　2、打開(kāi)錫紙后，再用高火烤，一是為了收干汁水，二是為了增加羊排表面酥脆的口感。

　　香烤脆骨

　　原料：豬脆骨、土豆、大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜

　　做法：

　　1、熱水中添加蔥姜，把脆骨煮一下，去除血水；

　　2、焯水后的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽后壓3分鐘；排氣后取出，切成小塊；

　　3、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點(diǎn)的蒜末，拌勻，腌制20分鐘；

　　4、土豆去皮、切條，在開(kāi)水中焯5分鐘，撈出瀝干水分；

　　5、烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層腌制好的脆骨；

　　6、烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可。

　　烤肉串

　　原料：豬肉、鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油

　　做法：

　　1、新鮮的豬肉（前膀肉最嫩），切成均勻等厚的肉塊；

　　2、把肉用鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油抓勻，腌制半小時(shí)以上；

　　3、用提前水泡過(guò)的竹簽穿好；把肉串平鋪于烤網(wǎng)上；

　　4、置于烤箱中層，180度左右，上下火20分鐘即可。（下層置烤盤，烤盤內(nèi)鋪錫紙接油）