豬肉與魚(yú)肉哪個(gè)更健康 豬肉和魚(yú)肉有什么營(yíng)養(yǎng)

豬肉跟魚(yú)肉都是屬于動(dòng)物性食物，在咱們中國(guó)，有句話叫做“大魚(yú)大肉”，大魚(yú)自然指的是魚(yú)肉，而大肉在我們餐桌上豬肉更常見(jiàn)。那么在營(yíng)養(yǎng)上魚(yú)肉與豬肉哪個(gè)更有利于人體健康呢？

魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)

其實(shí)，無(wú)論是活魚(yú)還是冷凍魚(yú)，都是膳食結(jié)構(gòu)里少不了的一種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材。因?yàn)轸~(yú)肉突出的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)一直為人稱(chēng)道。大多數(shù)魚(yú)肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白質(zhì)含量則高達(dá)15%-20%。而中國(guó)人消費(fèi)最多的豬肉，脂肪平均占比高達(dá)37%，蛋白質(zhì)含量?jī)H為13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過(guò)多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。魚(yú)肉則富含不飽和脂肪酸，有助于降血脂、降膽固醇，保護(hù)心腦血管健康。

對(duì)孕婦和嬰幼兒來(lái)說(shuō)，魚(yú)更是好東西。特別是某些深海魚(yú)，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對(duì)大腦發(fā)育大有益處。除此之外，魚(yú)類(lèi)還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營(yíng)養(yǎng)素。

豬肉的營(yíng)養(yǎng)

豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬肉與魚(yú)肉哪個(gè)更健康

魚(yú)肉比豬肉更健康，魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以超過(guò)豬肉、蛋品，主要是它含有極其豐富的蛋白質(zhì)，而且多半可以為人體所吸收；魚(yú)肉所含礦物質(zhì)（特別是海產(chǎn)魚(yú)所含的碘）也較多，只是脂肪含少一些。以常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)含量和豬肉相比較為明顯。在100克原料所含的蛋白質(zhì)中，豬肉為9.5克，而小黃魚(yú)為16.7克，大黃魚(yú)為17.6克，帶魚(yú)為18.1克，鯉魚(yú)為17.3克；鯽魚(yú)稍低，為13克，可見(jiàn)魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。人們多吃魚(yú)，不但是味道的享受，而且是營(yíng)養(yǎng)的重要補(bǔ)充。

魚(yú)肉纖維比豬肉纖維細(xì)，易于消化吸收。魚(yú)類(lèi)脂肪以多不飽和脂肪酸為主，而豬肉所含的脂肪以飽和脂肪酸為主，多不飽和脂肪酸更易于消化吸收，對(duì)心血管的影響也較飽和脂肪好。含脂肪很高的魚(yú)肉比瘦豬肉的脂肪也要來(lái)得少，熱量相對(duì)低。