紅燒凍豆腐做法

用料 ：凍豆腐（豆腐放在冰箱冷凍一夜） 1塊土豆 1個(gè)；青椒 2個(gè) 八角 2個(gè)；桂皮 1個(gè)干辣椒 4個(gè)；姜 3片 花椒 適量；鹽 適量 老抽 2勺；冰糖 5塊食用油 適量；雞精 適量水 1小碗；

做法 ：

1、 買(mǎi)一塊豆腐，用冷水沖干凈后凍在冰箱冷凍一夜；

2、 凍好后，拿出來(lái)在室溫自然解凍2個(gè)小時(shí)；

3、 切成2cm左右大小的正方體。放在簍筐里瀝水；

4、 土豆削皮，滾刀也切成和豆腐差不多大小的塊兒；

5、 青椒洗干凈后去蒂和去籽。切成差不多大小的塊；

6、 鍋燒熱后，倒油。待油5成熱時(shí)，放入冰糖，轉(zhuǎn)中火。用鍋鏟慢慢鏟動(dòng)，讓冰糖在油里融化。

7、 冰糖融化后，放入八角，桂皮，花椒，姜片，干辣椒。

8、 轉(zhuǎn)大火，倒入土豆，翻炒3分鐘；

9、 倒入凍豆腐，然后放老抽和鹽。翻炒2分鐘。加水，煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)；

10、中間掀開(kāi)鍋蓋看一下，不要煮干了。大概4分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。放入青椒，翻炒2分鐘；

11、看湯汁收的差不多，還剩一點(diǎn)的時(shí)候，就放雞精，和勻就可以了；