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潮州民間燉湯花生瘦肉燉花膠的做法

2017-11-02 12:11:33      

天寒地冷時宜多用燉湯，花生豬瘦肉燉花膠是潮州民間的燉湯，它有著潮式美食鮮、清、醇的特點?；z含有高黏性的膠體蛋白質(zhì)和黏多糖物質(zhì)及鈣、磷、鐵等，為營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)品，中醫(yī)認為它有補腎填精、滋陰潤肺的功效，用花生和豬瘦肉燉之，清潤鮮美可口，具不寒不燥，并有滋陰補腎、益胃健脾之功。

材料：花膠80克、花生80克、豬瘦肉150克、紅棗6個、生姜3片。

烹制：各物均洗凈?；z用姜酒的熱水浸發(fā)至軟，切塊；豬瘦肉切塊；紅棗去核。一起與生姜下燉盅，加入冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。

（責任編輯：楊綺琴 ）

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