土豆紅燒肉做法

【材料】

五花肉二斤，土豆三個，冰糖適量，紅燒醬油2勺（或者老抽）；生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個。

【步驟】

1、將五花肉洗凈，切大塊。

2、放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。

3、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

4、土豆切塊后放入水中。

5、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

7、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

8、放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

9、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，邁過肉塊。

10、此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認為這樣做肉塊口感更好）。

11、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。

12、放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。