古熾明 副主任醫(yī)師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
紅燒肉
材料：五花肉2條，蔥半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黃酒3大勺，老抽3大勺，生抽適量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。
做法：
1、選擇層數(shù)多一些的五花肉。
2、將五花肉切成麻將塊大小，洗凈后放入湯鍋。
3、加蔥段和姜片、花椒粒、大料、添水至沒過五花肉1寸高的位置。
4、大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。
5、依次加入黃酒、老抽和生抽。
6、此時肉塊呈白色，微小火燉40分鐘左右。
7、加冰糖，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
8、肉在鍋里時間越久越上色，也更熟爛。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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