古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
藥膳功效
以味甘苦、性溫的羊肝為主料,配上諸調(diào)料,共成補肝,益血,明目之劑。對肝虛視力減退、夜盲、角膜軟化癥、血虛萎黃、虛勞贏瘦、預(yù)防癌癥等有療效。中醫(yī)認為“肝開竅于目”,“肝藏血?!惫守i、牛、羊等動物的肝臟,皆可以補肝,養(yǎng)血、明目。另羊肝含有豐富的維生素A,具有防癌,抗癌作用。羊肝不僅供食用,也可焙干入藥用。
禁忌 急性、熱性目疾不宜食用。
分量 羊肝120克,花生油500克(約耗30克),豆腐皮1張(約60克),面粉180克,精鹽2克,花椒2克。
烹制方法
(1)將花椒、精鹽用炒勺炒焦后,搟成花椒鹽
(2)羊肝切成片。
(3)面粉調(diào)成稠糊。
(4)豆腐皮一張切成兩半,把面糊的一半攤在油皮上,把切好的羊肝片平鋪在上面,再在羊肝之上攤上剩下的面糊,再把另一半的豆腐皮蓋在羊肝上,將它壓實。 再將這豆腐皮切成長方形,每塊豆腐皮再順著它 的長邊,在它的中間劃開3刀,取羊肝的1頭從中間的劃口處插進去,即成為排叉形。
(5)將油倒在鍋中,燒到油熱時,將羊肝放進鍋里去炸,待豆腐皮呈金黃色時即成。
(6)蘸著椒鹽吃。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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