絲瓜豬肝瘦肉湯做法

2017-10-31 10:50:55

主料：豬肝300克，豬瘦肉150克，絲瓜1根。

調(diào)料：淀粉10克，料酒1小匙，醬油2小匙，食鹽1小匙，植物油2小匙，生姜2片。

絲瓜豬肝瘦肉湯做法：

1、買(mǎi)回來(lái)的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然后放在清水里浸泡30分鐘左右。

2、浸泡好的豬肝切成簿片，豬瘦肉切成片。

3、切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油腌制5分鐘。

4、將絲瓜刨去外皮。

5、將絲瓜切成小塊。

6、湯鍋內(nèi)放水，開(kāi)大火燒，加入一小匙植物油和姜片，放入絲瓜塊，不要加蓋，煮開(kāi)。

7、加入腌制好的豬肝瘦肉片。

8、依然是不要加蓋，大火煮開(kāi)。

9、煮開(kāi)后即可關(guān)火，用湯勺把浮沫撇去，鮮美的絲瓜湯就做好了。

膳食食療

絲瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)女性有極大的好處，絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，還含有人參中所含的成分———皂甙，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)讓絲瓜具有潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁的功效，對(duì)于月經(jīng)不調(diào)的女性來(lái)說(shuō)，絲瓜也有很好的調(diào)理作用。

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義；

注意事項(xiàng)

肉要切得簿：因?yàn)槭菨L湯，所以煮的時(shí)候不會(huì)太長(zhǎng)，所以將肉類(lèi)切得簿點(diǎn)，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺(jué)。

滾的過(guò)程不要加鍋蓋：如果在滾湯的過(guò)程中蓋上了鍋蓋，滾出的絲瓜就會(huì)顏色變黃。

水開(kāi)再放料：因?yàn)楣项?lèi)都是比較易熟的，所以水煮開(kāi)后再投料，可以保持瓜的鮮味。

肉類(lèi)腌制：肉類(lèi)加調(diào)料腌制是為了讓它滑嫩（如果不喜歡，也可不用腌制），因?yàn)榧恿他}，所以滾湯的過(guò)程可以不用加鹽，如果你喜歡吃重口味的，也可以在關(guān)火后加鹽調(diào)料。