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菱角瘦肉湯的做法

2012-09-06 10:30:01      家庭醫(yī)生在線

　　菱角的季節(jié)不長(zhǎng)，每年都是吃不了幾回就下市了。今年早早就開動(dòng)，準(zhǔn)備拔拔本，吃個(gè)夠！

　　原料：

　　豬瘦肉、菱角、黑木耳、胡蘿卜、姜、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥末。

　　做法：

　　1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍腌。

　　2、黑木耳泡發(fā)后洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。

　　3、菱角去皮入開水鍋焯水后撈出備用。

　　4、熱鍋上油，油熱后下姜末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香。

　　5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。

　　PS：

　　1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水后口感很純粹。

　　2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時(shí)間不要長(zhǎng)，讓其保持脆爽口感。老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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