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綠茶和紅茶的區(qū)別有哪些

2017-10-09 15:50:29      

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。紅茶，以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)萎調(diào)、揉捻（切）。發(fā)酵。干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。

紅茶和綠茶的味道不同，紅茶因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中把鞣酸凝固了，所以不像綠茶那么澀；而綠茶因?yàn)楸Ａ袅朔枷阌偷木壒?，所以比紅茶香。

沖茶的水溫不同。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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紅茶和綠茶有哪些區(qū)別

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綠茶和紅茶的區(qū)別

紅茶：紅茶是發(fā)酵度達(dá)到百分之八十至九十的全發(fā)酵茶，制作過(guò)程不經(jīng)過(guò)殺青的，而是直接進(jìn)行萎凋、揉切，然后完整發(fā)酵的。綠茶：綠茶以茶樹(shù)新梢作為……詳細(xì)>>

紅茶和綠茶有什么區(qū)別

從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調(diào)，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香……詳細(xì)>>

紅茶和綠茶的區(qū)別 紅茶的功效與作用

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