正宗咖喱雞塊的做法

咖喱是我們生活中比較喜歡吃的國外醬料，它可以用來搭配各種各樣我們喜歡吃的食物，其實對于雞塊這種食物，我們一般都是會添加咖喱的。如果大家是比較喜歡去肯德基里面吃東西的，那你們對正宗咖喱雞塊的味道就會比較熟悉，所以i你們對于自己的制作出來的咖喱雞塊的味道才能辨別出來。

對于這種我們經(jīng)常會食用到的食物，如果我們對于它的做法有一些了解，就可以在生活中自己去制作咖喱雞塊了，不僅可以節(jié)省很多的生活開銷，而且可以讓我們品嘗到美味的咖喱雞塊。

配料： 肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

特色： 色澤黃亮，味香稍辣，酥爛不糊。

操作： 1、 先制出咖喱油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時，加入清水，用手勺調(diào)勻，如需咖喱油濃些，可用適量面粉加清水調(diào)勻后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。

3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。

4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風(fēng)吹后變色）。

5、原炒鍋加熱，燒五成熱時，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時即離火，撈出山芋，倒入漏勺內(nèi)控干油，倒出余油入油罐內(nèi)。

6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、姜片煸炒后，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水里撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開后，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時，放入精鹽、?？о?、白糖、味精，再燜10分鐘，此時雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。

7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然后，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。

8、待燒好的雞塊晾涼后，均勻地切成50塊左右；取10個凈瓷碗，放入山芋塊后，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。

9、食用時，取出加熱，再放入少許水淀粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

通過文章對于正宗咖喱雞塊做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道咖喱雞塊應(yīng)該怎樣做菜比較好吃了吧。為了讓我們的家人在沒事的時候，可以享受到美味的食物，我們建議大家可以在生活中加強對文章介紹的咖喱雞塊的做法好好學(xué)習(xí)。