古熾明 副主任醫(yī)師
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如何烤出正宗的肉串?
【食材】羊肉1斤、雞蛋1枚、牛肉1斤
【輔料】洋蔥塊、五香粉、小茴香粉、黃酒、鹽、蔥末、姜末、蒜末、黑胡椒(白胡椒粉)、啤酒、檸檬、紅皮白蘿卜
【準(zhǔn)備工作】
1、將竹簽洗凈,放入小盆中,撒入鹽,用開水浸泡2小時(shí);
2、將牛、羊肉切成小塊,放入分別小盆。
【羊肉腌漬要點(diǎn)】
1、用兩個(gè)手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中,撒入少量黃酒和鹽,再放入雞蛋清、洋蔥塊攪拌均勻;
2、如果希望羊肉口感嫩一些,可以在腌漬羊肉的時(shí)候放入少量啤酒即可。
3、將味好的羊肉肥瘦相間用竹簽穿好,放入冰箱藏備用。
【牛肉腌漬要點(diǎn)】
1、在牛肉粒小盆中放入蔥末、姜末、蒜末、黑胡椒(白胡椒粉)、啤酒、檸檬、洋蔥塊、紅皮白蘿卜、鹽、黃酒抓拌腌漬6小時(shí);
2、6小時(shí)后將固態(tài)的調(diào)料取出,放入豆油抓拌均勻;
3、穿串后再放入冰箱冷藏即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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