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腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

2017-09-26 15:16:34      

腐竹又叫豆皮、豆腐皮，是傳統(tǒng)的漢族小吃。腐竹起源于唐朝，已經(jīng)有1000多年的食用歷史。豆?jié){煮沸后會(huì)出現(xiàn)一層油皮，將這層油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。優(yōu)質(zhì)的腐竹水分少、蛋白質(zhì)含量高、易于保存、泡水后有韌性、豆香濃郁。腐竹是豆制品中營(yíng)養(yǎng)比較高的食品之一。

腐竹中的蛋白質(zhì)含量高，相當(dāng)于雞肉和豬肉的蛋白質(zhì)，非常有利于補(bǔ)充能量，緩解疲勞。腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利于人的腦部活動(dòng)，所以腐竹有很好的健腦功效，可以預(yù)防老年癡呆。此外，腐竹中還含有磷脂，可以降低血液中的膽固醇含量，能預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。但是要注意，腎功能不好和對(duì)黃豆過(guò)敏的人需要忌口。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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簡(jiǎn)述腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。具備清熱潤(rùn)肺、止咳消痰的功……詳細(xì)>>

腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺(tái)物等，對(duì)人體非常有益。腐竹的保健功能同豆?jié){相差無(wú)幾，幾乎適合一切……詳細(xì)>>

腐竹的食用禁忌及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量高達(dá)45克，維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當(dāng)或超過(guò)了動(dòng)物肉的含量，并含有人體所需的氨基酸、賴(lài)氨酸和色氨酸……詳細(xì)>>

腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均 勻，折……詳細(xì)>>

西芹熗腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。詳細(xì)>>

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