白果腐竹煲豬肚

原料：豬肚一個(gè)（約900克）、 腐竹100克、 芡實(shí)50克 、薏米50克 、白果仁（銀杏仁）20個(gè) 、白胡椒10粒（整粒）、 紅棗4個(gè) 、姜1塊、 料酒3湯匙（45ml） 、鹽1茶匙（5克） 、清水2500毫升

做法：

1） 豬肚有異味，要特別仔細(xì)處理干凈才可以開(kāi)始煲湯。一般情況下，我們先用鹽將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，都反復(fù)搓洗三遍，然后再用清水沖洗干凈。

2） 將豬肚的內(nèi)面翻出，用剪刀剪去油脂和異物，沖洗兩遍。然后，用白醋將豬肚的內(nèi)外兩側(cè)，再搓洗兩遍，用水沖洗干凈。

3） 白果用溫水浸泡5分鐘，去除黃色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡實(shí)、大棗和腐竹均用清水洗凈即可。

4） 鍋中倒入清水，大火加熱煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入豬肚，大火煮3、4分鐘后撈出。煮豬肚的水，倒掉不用。

5） 鍋中放入新的清水煮沸，放入焯過(guò)的豬肚、芡實(shí)、薏米、白胡椒粒和大棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

6） 1小時(shí)后打開(kāi)蓋子，放入白果和腐竹，繼續(xù)煲40分鐘，食用前加鹽調(diào)味。