古熾明 副主任醫(yī)師
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1、500克面粉加280克水加5克食鹽和成光滑的面團(tuán),然后蓋上保鮮膜和濕布醒40分鐘,醒完再揉幾分鐘。
2、找一個稍大的盆,放半盆冷水,把面團(tuán)放進(jìn)去象洗衣服一樣的揉。
3、水越洗越白,可以再換一盆水繼續(xù)洗,直到面筋變很小,基本沒法洗出白色的水為止,然后用篩網(wǎng)過濾一下,過濾出來的面筋可以放水龍頭上再沖洗一下,盡量把淀粉洗干凈。
4、留下的面筋加1克酵母揉勻。
5、把面團(tuán)蓋上塑料袋靜置半小時左右,上鍋蒸15分鐘左右就可以了。
6、蒸好的面筋晾涼,從容器中取出切塊。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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