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清燉黑魚(yú)做法

2017-08-11 16:31:09      

食品用料

黑魚(yú)、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

制作方法

1、收拾魚(yú),刮鱗、去腮、開(kāi)膛破肚、剪掉魚(yú)鰭,然后洗凈,魚(yú)身上劃十字花刀(一條比較大,另兩條稍小點(diǎn)的我沒(méi)用十字花刀);

2、魚(yú)瀝干,蔥姜切絲蒜切塊;

3、豬肥膘凍硬后刨成薄片;

4、植物油燒熱,肥膘下鍋,然后待油再熱后,放入魚(yú)煎,這樣魚(yú)皮就會(huì)完整不至于糊粘在鍋上;

5、煎兩面后,放入蔥姜蒜,稍后加米醋、料酒、一點(diǎn)糖;

6、鍋內(nèi)加入冷水,沒(méi)過(guò)魚(yú),大火燒開(kāi),小火慢燉。鍋開(kāi)一會(huì)后,加鹽。然后就是慢燉的過(guò)程了,燉好后,加入香菜和味精,就完成了。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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