夏季常吃燒烤危害大 安全吃燒烤注意7大禁忌

夏季天熱，很多人都喜歡晚上吃些燒烤當(dāng)夜宵?？墒悄阒绬幔肯募窘?jīng)常吃燒烤對身體的危害很大，不僅容易造成消化疾病，還可能會致癌。

夏季常吃燒烤危害大

烤肉的時候，很多油脂加熱后直接滴到火中，形成煙霧，這個煙霧中就包含了很多環(huán)芳烴化合物，而肉類的蛋白質(zhì)在非常高溫（超過100度）、長時間明火燒烤的情況下，會形成雜環(huán)胺化合物，這兩種是最容易致癌的物質(zhì)。我們在吃燒烤的時候，卻不斷地在吃進(jìn)、吸進(jìn)這兩種物質(zhì)。

明火直接在食物上加熱，由于火候不好掌握，火溫會直接上到160度以上甚至達(dá)到200度，導(dǎo)致很多食物表面被烤糊烤焦，造成很多一級致癌物質(zhì)，如如苯并芘、四甲苯等，被直接吃進(jìn)去并被脾胃吸收。

有一些人吃燒烤的時候喜歡吃肉嫩一點(diǎn)，或者燒烤的技術(shù)不過關(guān)，造成很多肉類食物沒烤熟，導(dǎo)致一些寄生蟲隨著食物一起進(jìn)入身體內(nèi)，造成消化道疾病，甚至更嚴(yán)重的疾病。

夏季吃燒烤的7大禁忌

想要吃燒烤減小危害，最好的方法就是注意以下吃燒烤的禁忌：

忌吃烤肉喝可樂

夏季吃燒烤配可樂會對身體健康帶來很大的影響?？蓸分兴目Х纫驎铀傺瑹澄锓纸夂蟮奶茧x子活動，從而導(dǎo)致人體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。鈣質(zhì)嚴(yán)重流失，人體會生成更多的骨細(xì)胞。骨細(xì)胞如果過度增殖容易產(chǎn)生病變，繼而引發(fā)骨癌疾病。

忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴，很多人圖清涼，偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需要指出的是，肉串在燒烤過程中火候把控不好，部分位置烤焦易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，再加上我們飲用的啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用，更易促進(jìn)癌細(xì)胞的形成。

忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過熟的話會老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時候會出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒有熟透，千萬不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。

忌邊烤邊刷烤肉醬

醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進(jìn)太多的鹽和鈉，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。

烤海鮮忌外熟里生

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

忌光吃烤肉不吃菜

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{(lán)、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的“解毒酶”。吃烤肉最好配 上大麥茶或綠茶，最好是溫?zé)岬模芙饽?、保護(hù)腸胃，避免冷熱交替刺激。

忌哄搶吃燒烤

朋友相聚，烤熟一批食物后往往會一擁而上，特別是孩子多了更會哄搶食用。但要謹(jǐn)記，吃太熱的食物，不僅會損壞食道內(nèi)的黏膜，造成口腔燙傷，而且 會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎癥，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認(rèn)為，一些食道癌的發(fā)生可能與燙食直接有關(guān)系。燙食習(xí)慣還會破壞舌面的味蕾，影響 人的味覺神經(jīng)。

如果你也喜歡夏季吃燒烤，最好要注意上述禁忌哦！