避風(fēng)塘生滾窩蛋牛肉粥

用料 ：大米 牛肉；雞蛋 料酒；生粉 姜絲；鹽胡椒粉；香菜；

做法 ：

1、牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半個(gè)小時(shí)以上

2、姜絲切好備用

3、大米事先淘洗好，入鍋加入滾開水或者把水燒開后加入大米，米和水的比例大概在1：6左右

4、大火煮開后加入半碗牛肉湯

5、再次煮開后改中小火，在粥里滴幾滴油防止溢鍋

6、20分鐘后開蓋，順時(shí)針慢慢攪拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子攪開

7、加入姜絲，蓋上蓋再煮一分鐘

8、調(diào)味，可以再加點(diǎn)香油，加點(diǎn)胡椒粉

9、最后倒入蛋液攪拌，撒上蔥或者香菜都可以

小貼士：

1、米要淘洗后放置半個(gè)小時(shí)以上，這樣米粒才容易膨脹開，同時(shí)也會(huì)縮短熬粥的時(shí)間；

2、煮粥要用滾開水，這樣就不會(huì)粘鍋；

3、煮粥還是要攪拌的，這倒不是為了防止粘鍋，因?yàn)殚_水煮粥沒有冷水煮粥粘鍋的問題，攪拌會(huì)讓粥更粘稠，一般是先小火20分鐘后開蓋，接下來要連續(xù)攪拌10分鐘左右；

4、煮粥時(shí)點(diǎn)入幾滴油不僅可以讓粥的成品更好看好吃，同時(shí)也可以防止溢鍋；

5、最后點(diǎn)入香油，撒上蔥或者香菜都可以讓粥更好喝。

6、從營養(yǎng)角度上來角，用高壓鍋速度不僅快而且營養(yǎng)也幾乎不流失，現(xiàn)代人工作忙碌，用高壓鍋煮粥也是好辦法。