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粵菜菜譜 滑蛋牛肉的做法

2012-05-08 00:03:14      家庭醫(yī)生在線

　　主料：牛肉200克 雞蛋5個(gè)

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽1茶勺 雞精適量 料酒1大勺 生抽1大勺 香油2茶勺 淀粉2茶勺 小蔥適量 白糖半茶勺 胡椒粉1茶勺 蘇打粉1/3茶勺 水少許

　　做法：

　　1、牛肉用刀背拍松，切成薄片，加紹酒、生抽醬油、雞精、糖、蔥花、蘇打粉、淀粉、少許清水、1茶勺芝麻油上漿腌制30分鐘

　　2、雞蛋打散，加入蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、1茶勺芝麻油、少許清水調(diào)勻備用

　　3、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)下牛肉片滑至8分熟，撈出

　　4、將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻

　　5、鍋中留少許油燒至溫?zé)?，倒入以拌勻蛋液的牛肉，邊炒邊加油，炒至蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋入芝麻油炒勻即可出鍋，盛入盤(pán)中堆成山形

（責(zé)任編輯：吳任飛 ）

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