三文魚只能生吃嗎？三文魚最好吃的方法

三文魚只能生吃嗎？三文魚，大多數(shù)人都會感到陌生，你也許會認為三文魚只能生吃，而又不習慣生吃魚類，所以就錯過了三文魚這道美食。其實，三文魚不僅僅可以生吃，還有很多其他的吃法是你不知道的。

三文魚只能生吃嗎

一般享用的三文魚都以生吃冰鮮魚片以為主。而新鮮三文魚最理想的保鮮溫度是攝氏0-4度，而冷凍則必須在零下18攝氏度以下，有的低溫冷庫能達到零下35-40攝氏度，這對保存三文魚效果更好。解凍的方式對三文魚的質(zhì)量有很大的影響。解凍時應(yīng)先把魚從冷凍室轉(zhuǎn)移到冷藏室，直到肉質(zhì)摸起來松軟，這個過程通常視魚的大小需24-48小時，在此期間應(yīng)對魚進行翻轉(zhuǎn)。理想的解凍溫度是攝氏5度左右，緩慢解凍有利于保證魚的顏色和味道，切忌在室溫和水中解凍。

如果不太接受生吃方法，或不能完全保證三文魚非常新鮮的情況下可以選擇熟吃的方法，但是為了盡量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸，在溫度和烹調(diào)時間上要有所控制，最好是五成熟即食。

三文魚魚腩是三文魚身上最好吃的地方，可在其上鋪層芝士，同時撒上細碎的蔥花、香菜，然后用橄欖油迅速煎一下，待芝士融化有點焦黃的時候就可以了。只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可去掉魚腥味。三文魚還可燉著吃。魚尾的肉最健康，沒多余的脂肪。用小火不需很長時間，湯料里放些牛蒡去腥提味。此外，可放些胡蘿卜、西蘭花、西紅柿等蔬菜，營養(yǎng)素配比也更加科學(xué)。這樣做三文魚，全家老少都能吃。

由此看來，三文魚不是只有生吃一種食用方法哦，下面再來看看三文魚要如何選購吧。

三文魚的選購小竅門

看外觀。養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。

彈性和氣味。新鮮（冰鮮）的三文魚，魚肉手感緊實，很有彈性，用手指按壓后可以迅速的彈回來，不會留下痕跡。聞起來的味道，有著濃郁的魚油香氣和海洋味道，同時帶著隱隱的堅果香。

看魚肉。超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的；相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

口感和味道。新鮮（冰鮮）的三文魚，生食時，口感細嫩，魚油豐沛，入口即化。味道新鮮，滿滿的海洋味道。烹調(diào)后，肉質(zhì)依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

通過上文的介紹，你對三文魚是否有了更多的認識呢？