蓮藕排骨湯的做法

蓮藕排骨湯的原料：排骨一斤半、藕兩斤；

蓮藕排骨湯的配料：姜、花椒、黃酒、鹽；

蓮藕排骨湯的做法：

1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起；藕切虛或切段后用刀拍破，老姜一切，用刀拍破。

2、把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

3、沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。

溫馨提示：

1、選擇蓮藕的時候，最好選紅花藕，邊沿有九個孔，這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。

1、煲的過程中，把浮在面上的油泡沫撇掉，這樣湯色才清，且不會肥膩。

2、一定要讓水蓋住蓮藕和排骨，顏色才不會變黑。

3、在放入材料時，順便舀一小勺白酒加人湯中，可祛除豬骨所帶來的腥味。

4、若想湯味更加鮮美，可放點蜜棗作調(diào)味。