凍魚營養(yǎng)價值還在嗎？凍魚返鮮妙法推薦

夏季吃什么好呢？小編首推魚，因為魚不但營養(yǎng)豐富，而且食用魚也不用擔(dān)心長胖，是公認(rèn)的很好的養(yǎng)生保健食品，它含有豐富的卵磷脂，以及其所含的蛋白質(zhì)比肉類動物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些，相對于吃肉，吃魚更能養(yǎng)生。那么吃魚到底有什么好處呢？而且現(xiàn)在凍魚越來越多了，吃凍魚好嗎？別著急，看完下面的介紹你就明白了。

吃魚有什么好處?

1、減少哮喘發(fā)作

魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

2、降低血壓

魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

3、抗憂郁

研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

4、防衰老

研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。

5、預(yù)防癡呆

科學(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。

吃凍魚好嗎？凍魚的營養(yǎng)價值還在嗎？

首先，從口感上說，冷凍魚的肉質(zhì)的確沒有活魚鮮嫩。其次，從營養(yǎng)上看，同品種的魚冷凍后確實(shí)會流失掉一部分營養(yǎng)。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結(jié)成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質(zhì)、鹽類、維生素等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失。但是，這點(diǎn)損失并不影響魚類的核心營養(yǎng)價值，所以不用太擔(dān)心。

健康提醒：凍魚雖然不影響營養(yǎng)，但是魚的話最好不要反復(fù)久凍，容易滋生細(xì)菌，對于儲存時間較長但未變質(zhì)魚肉，最好用紅燒或燉的方式進(jìn)行處理。這樣可最大限度殺滅微生物。這些魚不宜采用蒸、炒等用時較少的烹飪方式。

整條魚如何解凍？

這個最簡單了，只要將凍魚放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚頭和魚尾破損，可以用鋁箔紙將這兩個部位包好后，再進(jìn)行解凍。

最后小編給大家推薦一個凍魚返鮮妙法：凍過的魚吃起來總覺得口感不好，肉質(zhì)發(fā)緊，味道也澀澀的。如果在煮的時候加入少量的鮮奶，再想怎么煮就怎么煮就可以了。