古熾明 副主任醫(yī)師
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香濃柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛。不只有路邊小店的各式現(xiàn)調(diào)奶茶,各種品牌的速溶臺式奶茶、珍珠奶茶、香濃奶茶也應運而生,大受歡迎??墒牵S多人并不知情,奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶!
近日,對市面上的奶茶進行了調(diào)查。結果發(fā)現(xiàn),被調(diào)查的奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中,在街邊小店上現(xiàn)調(diào)現(xiàn)售的奶茶中反式脂肪酸含量最高,達到了每100克4.65克!就算只喝一杯(200—250毫升每杯,30克奶茶粉計算),你攝入反式脂肪酸的量也很容易達到1.4克。而世界衛(wèi)生組織建議每人每天的攝入量不要超過2克。另外,某名牌巧克力味速溶奶茶中,反式脂肪酸含量達到每100克3.42克;而其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂奶茶并沒有貨真價實的鮮奶,而是用的奶精。這種奶精并不是什么奶的精華,而是用氫化植物油加上其他輔料制成的。我們已經(jīng)知道,氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。
最簡單的方法,就是少喝速溶奶茶,尤其不要喝路邊小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康:在茶杯內(nèi)放入1—2個紅茶包,沸水沖開,浸泡3分鐘后,取出茶包(當然也可以用咖啡機煮紅茶)。然后按照喜好倒入牛奶,加入一點糖就可以了。
黑名單:奶精
奶精又稱植脂末,用氫化植物油加上其他輔料制成。因為它具有良好的乳化性,所以在奶茶、咖啡伴侶、冰激凌等食品中被廣泛應用。不過,因為它由氫化植物油制成,因而含有大量的反式脂肪酸。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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