冬瓜綠豆老鴨湯做法

原料：

鴨子、冬瓜、芡實(shí)、綠豆、鹽、蔥、姜、八角

做法：

1、鴨子剁小塊，沖洗干凈。

2、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈。

3、鍋?zhàn)又匦路潘?，將鴨肉放入?/p>

4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實(shí)。

5、放入蔥、姜、八角。

6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉一個(gè)半小時(shí)左右。

7、將冬瓜洗凈，帶皮，切大塊，放入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí)。

8、加入適量的鹽調(diào)味，即可。

嘮叨：

1、鴨肉沖洗干凈，焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，防止湯渾濁。

2、冬瓜再燉一個(gè)半小時(shí)候再放入，燉半小時(shí)左右即可，時(shí)間太久容易使冬瓜過(guò)于軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時(shí)左右為佳。

4、加入少許鹽調(diào)味即可，其他可省略。