香菇美味防病多食健康身體

由于氣溫的不斷升高，在炎炎夏日里，人很容易會出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀。因此，在這個炎熱的夏天里擁有一個合理的飲食習(xí)慣對于緩解上述癥狀會非常有幫助。特別為您搜羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食！

吃香菇對心血管有好處

香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。

香菇中的維生素、礦物質(zhì)，特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預(yù)防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。

日曬后維生素D含量更高

干香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光下麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。