立冬調(diào)養(yǎng)身體 飲食注重“養(yǎng)陰潤(rùn)肺”

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院治未病中心主任 林嬿釗

立冬節(jié)氣，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。此時(shí)，大自然陽(yáng)氣潛藏，陰氣盛極，人體的陽(yáng)氣也隨著自然界的轉(zhuǎn)化而潛藏于內(nèi)，養(yǎng)生保健當(dāng)順應(yīng)自然界閉藏之律，以斂陰護(hù)陽(yáng)為根本。中醫(yī)認(rèn)為，這是人們進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，民間早有“入冬日補(bǔ)冬”的食俗，認(rèn)為進(jìn)補(bǔ)可提高人體免疫功能，有助于在寒冷的冬天抵御嚴(yán)寒的侵襲，還能為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。故有“冬日進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”的民諺。

而立冬節(jié)氣飲食調(diào)養(yǎng)也要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽(yáng)”的原則。少食生冷，畢竟易損脾陽(yáng)；但也不宜燥熱，立冬節(jié)氣前后廣州日均最低氣溫16-18℃，最高氣溫達(dá)25-27℃，白天較高的氣溫，外加濃厚的秋燥，大溫大熱之品易傷陰上火。進(jìn)補(bǔ)當(dāng)以甘溫平補(bǔ)為宜，可根據(jù)體質(zhì)有的放矢地進(jìn)食一些滋陰潛陽(yáng)的膳食，但也不能盲目進(jìn)補(bǔ)，尤其是老年人、代謝綜合征患者，高脂肪、高熱量的食物攝入不可過多，以免誘發(fā)心血管疾病。同時(shí)，因?yàn)榍锒竟?jié)素菜單一，容易造成維生素缺乏，故需多吃新鮮素菜水果，如蘿卜、紅薯、青菜、豆腐、鮮棗、柿子等。

下面推薦兩款立冬養(yǎng)生食療湯：

【蘿卜排骨湯（4-5人份量）】

湯料：排骨250-300g，蘿卜400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生姜5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。

做法：蘿卜去皮，切塊備用；排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、姜片、放入鍋中，加入適量?jī)羲?，大火煮?-3分鐘后該小火慢燉半小時(shí)后加入蘿卜、枸杞、紅棗，大火煮沸后改中火煮到蘿卜軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

俗語(yǔ)說，秋后蘿卜賽人參。蘿卜性味甘、辛、平、微寒，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有大量的維生素和微量元素，能增強(qiáng)及其免疫力，有較高食療價(jià)值。排骨除蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血功效。

【豬蹄花生湯（4-5人份量）】

湯料：豬蹄1只，花生50-100g，紅棗8-12顆，枸杞20-30g，黃芪15-20g，生姜3-5片，鹽適量、醋少許、料酒適量。

做法：冷水焯豬蹄，去掉黑沫；坐上火加入凈水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋（少許）、料酒；大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燜大約兩小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味；即可食用。

豬腳富含大量膠原蛋白，可以增強(qiáng)皮膚彈性，改善皮膚的水分，加上花生、紅棗、枸杞、黃芪，陰陽(yáng)調(diào)配、氣血雙補(bǔ)，具有很高的養(yǎng)生保健價(jià)值。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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