夏季消暑健脾靚湯：赤小豆粟米須生魚(yú)湯

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師 郭麗娜

赤小豆別名赤豆、紅豆、紅小豆等，有利水消腫、解毒排膿的功效，常用于各種水腫、肥胖、暑濕的食療中。在夏季，為家人做一道赤小豆粟米須生魚(yú)湯，消暑健脾。

原料

赤小豆50克、粟米須（干）15克、生魚(yú)1條、生姜3片

烹制方法

赤小豆、粟米須洗凈，稍浸泡；生魚(yú)宰凈，晾干，用姜絲少許起鍋，將生魚(yú)放進(jìn)油鑊內(nèi)慢火煎至微黃。把赤小豆、粟米須和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入適量清水，武火煲沸后，再加入生魚(yú)滾后，改為文火煲約1.5小時(shí)，調(diào)入適量食鹽后便可食用。

專家點(diǎn)評(píng)

赤小豆有利水除濕、消腫解毒的功效，更主要的是它如《本草疏證》認(rèn)為“既損其盛，又補(bǔ)其衰”，即它入湯能補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。而一味主要藥材粟米須則有利水通淋、退黃祛濕的功效，在暑濕天氣煲湯或煎汁食用都有利于肝臟的養(yǎng)護(hù)，并可為身體加速排出濕毒；生魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦能健脾利水，故以它為主配上赤小豆、粟米須則有健脾開(kāi)胃，利水祛濕的作用，正合時(shí)下所用。

選材要點(diǎn)

部分人群在市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)時(shí)易與另一種叫“相思子”的種子相混淆，具體該如何區(qū)分呢？

兩者均為豆科植物的種子，顏色均為紅色且形狀相似。主要鑒別點(diǎn)為：赤小豆外觀呈矩圓形或稍偏，長(zhǎng)5～7mm，種皮呈赤褐色或紫褐色，中間有一凹陷縱溝，質(zhì)堅(jiān)硬。而相思子粒圓或呈橢圓形，紅頭、黑底、基部靠近臍端為黑色，另一端為朱紅色，有光澤。因相思子有毒，故多為外用，如若不小心咀嚼后吞食，少量即可使人中毒。

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