古熾明 副主任醫(yī)師
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醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師 黃英
市面上黑米的價(jià)格逐漸走高,好的黑米要十多元/斤,是普通大米的三四倍,究竟黑米是否名副其實(shí)、物有所值呢?
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬于糯米類,呈黑色或黑褐色,和紫米一起都是稻米中的珍貴品種,有“黑珍珠”的美譽(yù)。黑米可以煲粥,作雜糧飯,如做成炒飯點(diǎn)心等就更有一番風(fēng)味,既好看、好吃也符合健康理念。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黑米中含較多的膳食纖維,導(dǎo)致淀粉消化速度比較慢,吃黑米不會(huì)像吃白米那樣易造成血糖的波動(dòng),所以很適合糖尿病人食用。此外,黑米中含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、減少心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),因此心血管疾病患者也可以把黑米作為經(jīng)常食用的一類主食。
黑米外部皮層中所含花青素類色素具有很強(qiáng)的抗氧化抗衰老作用,國(guó)內(nèi)外研究都表明,米的顏色越深,則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng),所以特別適合中老年人食用,也是愛美人士的上選粗糧。
中醫(yī)認(rèn)為,黑米具有補(bǔ)腎,開胃益中,健脾暖肝,明目活血,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血等均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。根據(jù)中醫(yī)“黑色入腎”之說,同是黑色的黑豆、黑茄子、黑芝麻、桑葚、黑葡萄等也有諸如抗氧化抗衰老的好處,在提倡補(bǔ)腎的季節(jié)(如冬季)不妨常吃以上食物。
(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào),微信號(hào)gdhtcm)
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