糖尿病人喝粥前先吃蔬菜 糖尿病人喝粥注意事項

有很多人都知道糖尿病人要盡量減少喝粥，因為喝粥對控制血糖會有影響。其實，只要多注意喝粥的方法就是沒問題的哦。在這里，就來為大家出出主意，一起來看看糖尿病人喝粥的竅門和細(xì)節(jié)吧。

糖尿病人喝粥的竅門

富含蛋白質(zhì)和膳食纖維則生糖指數(shù)較慢。一般來說，在淀粉類主食當(dāng)中，如果同時富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，則血糖的上升速度比較慢。精白米蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。相比之下，黑米、糙米等未經(jīng)精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。又比如，白面包和白饅頭的血糖反應(yīng)都很高，但是全麥面包和全麥饅頭就比較慢。此外，糧食類主食和富含蛋白質(zhì)的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。

淀粉不同所導(dǎo)致的生糖指數(shù)不同。在天然食品當(dāng)中，淀粉是以淀粉粒形式存在的，而且被嚴(yán)密包裹在植物的種子當(dāng)中。種子外層的包裹嚴(yán)密度不一樣，淀粉粒的大小不一樣，淀粉粒當(dāng)中直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例不一樣，都會嚴(yán)重地影響到食物的血糖反應(yīng)。例如，紅豆種子非常致密，其淀粉粒在加工中難以徹底破裂，而且直鏈淀粉含量大大高于大米淀粉，所以吃紅豆粥之后消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、蕓豆等各種煮豆類的血糖指數(shù)都在20-40之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大米白面制成的主食?？傊?，淀粉和淀粉不一樣，對于糖尿病人而言，豆類優(yōu)于谷類。

淀粉顆粒越小，生糖指數(shù)越快。淀粉類食物的顆粒越小、質(zhì)地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。故而，經(jīng)過切碎、打漿、煮爛、膨化、發(fā)酵的同類食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反應(yīng)也更高。然而需要注意的是，食物粘稠并不絕對帶來血糖上升的加快。如果帶來粘稠效果的是可溶性膳食纖維，如燕麥當(dāng)中的葡聚糖、山楂當(dāng)中的果膠等，則不僅不會促進(jìn)升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利于血糖控制。

接下來，還有糖尿病人喝粥的細(xì)節(jié)，繼續(xù)來了解了解吧。

糖尿病人喝粥的細(xì)節(jié)

在熬制大米粥時添加粗糧。大米粥的升血糖作用是所有粥中最強(qiáng)的。研究發(fā)現(xiàn)，在熬制大米粥時若能加一些粗糧，可以明顯降低大米粥升血糖的作用。一般來說，熬制此類大米粥時所用大米與粗糧的比例應(yīng)為2比1。適合加在大米中的粗糧主要有糙米、全麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥等。

拉長喝粥的時間。這樣做可以使血糖升高的速度變緩。

不要將粥熬得太爛。谷類食物熬得越爛，精糊化的程度就越高，升血糖的作用也就越強(qiáng)。

不要在早餐時喝粥。研究證明，凌晨2點至中午12點是人體血糖水平波動較大的時間段，而到了中午和下午，人體的血糖水平就會趨于平穩(wěn)。因此，糖尿病患者不宜在早餐時喝粥，而應(yīng)在午餐或晚餐時喝粥。

喝粥前先吃點蔬菜。空腹喝粥容易引起血糖水平的快速升高。因此，專家建議糖尿病患者在喝粥前應(yīng)先吃一些蔬菜，這樣能起到飽腹的作用，從而可減慢喝粥后血糖升高的速度。

糖尿病人喝粥只要多注意以上幾點就可以減少對血糖的影響了哦。