大雪進(jìn)補(bǔ)好時(shí)期 推薦5款溫補(bǔ)食譜

12月7日是二十四節(jié)氣中的大雪，《月令七十二候集解》有曰：“大者，盛也，至此而雪盛也”。中醫(yī)認(rèn)為，大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)節(jié)。此節(jié)氣最好進(jìn)行溫補(bǔ)為宜。下面，小編就為您推薦幾款能抵御寒冷，強(qiáng)身健體的冬季美味佳肴！

【大雪養(yǎng)生原則】

1、養(yǎng)宜適度：所謂適度，就是要恰到好處。不可太過(guò)，不可不及。若過(guò)分謹(jǐn)慎，則會(huì)導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門(mén)不出，食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)，都因養(yǎng)之太過(guò)而受到約束，不但有損健康，更無(wú)法“盡終天年”。

2、養(yǎng)勿過(guò)偏：綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補(bǔ)”當(dāng)作養(yǎng)，于是飲食強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)，食必進(jìn)補(bǔ)；起居強(qiáng)調(diào)安逸，靜養(yǎng)惟一；此外，還以補(bǔ)益藥物為輔助。雖說(shuō)食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中，但用之太過(guò)反而會(huì)影響健康。在進(jìn)行調(diào)養(yǎng)時(shí)應(yīng)采取動(dòng)靜結(jié)合、勞逸結(jié)合、補(bǔ)瀉結(jié)合、形神供養(yǎng)的方法。

【大雪節(jié)氣怎樣滋補(bǔ)】

大雪補(bǔ)得當(dāng)，一年不受寒

大雪時(shí)空氣中的寒冷度和濕度都會(huì)加大，在大雪到冬至的15天內(nèi)，因天地之間的氣仍然較虛，所以養(yǎng)生的主題跟小雪節(jié)氣一樣，以溫補(bǔ)為主。

從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度看，整個(gè)冬季都是以進(jìn)補(bǔ)為主，大雪時(shí)更應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。進(jìn)補(bǔ)要因人而異。并且食療只是進(jìn)補(bǔ)的一個(gè)方面，除此之外，還應(yīng)該通過(guò)養(yǎng)精神、調(diào)飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調(diào)養(yǎng)來(lái)達(dá)到養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的目的。也就是說(shuō)除了食補(bǔ)，還可以進(jìn)行藥補(bǔ)、酒補(bǔ)以及神補(bǔ)。

大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主，但應(yīng)根據(jù)自身的狀況來(lái)選擇。像面紅上火、口腔干燥干咳、口唇皸裂、皮膚干燥、毛發(fā)干枯等陰虛之人應(yīng)以防燥護(hù)陰、滋腎潤(rùn)肺為主，可食用柔軟甘潤(rùn)的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋、魚(yú)肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥熱食物，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等。如果經(jīng)常面色蒼白、四肢乏力、易疲勞怕冷等陽(yáng)虛之人，應(yīng)食用溫?zé)帷⑹燔浀氖澄?，如豆類、大棗、懷山藥、桂圓肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、雞肉等，忌食黏、干、硬、生冷的食物。

【大雪時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜】

1、木耳冬瓜三鮮湯——滋補(bǔ)強(qiáng)身

材料：冬瓜150克，水發(fā)木耳150克，海米15克，雞蛋1個(gè)，食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。

做法：冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi)，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油幾成。

功效：生津除煩，清胃滌腸，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

2、蒜泥茼蒿——開(kāi)胃健脾

材料：大蒜3瓣，茼蒿250克，味精、食鹽、香油適量。

做法： 茼蒿洗凈，切一寸長(zhǎng)段，大蒜搗爛為泥備用，鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi)，茼蒿下鍋開(kāi)水焯3分鐘撈出，將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入，攪拌均勻盛盤(pán)即可。

功效： 開(kāi)胃健脾，降壓補(bǔ)腦。 茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其所含維生素A的利用率。大蒜含有一種“配糖體”分，可預(yù)防動(dòng)脈硬化降低血壓減少血栓形成的幾率。食用大蒜最好生吃，因?yàn)榇笏庵械挠行С煞诸A(yù)熱會(huì)失去作用。吃蒜后，胃消除氣味，可用濃茶漱口或吃幾枚大棗，氣味即可消除。

3、火腿燒海參——補(bǔ)血益精

材料： 水發(fā)海參200克、火腿50克，素油、黃酒、濕淀粉、白糖、生姜、蔥白、醬油、食鹽各適量。

做法： 海參洗凈，切成條塊，放入滾水中略燙后撈出備用?；鹜惹衅瑐溆?。炒鍋燒熱放油之后，入蔥姜略炒，再放入海參、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時(shí)，濕淀粉勾芡即完成。

功效：補(bǔ)血益精，養(yǎng)血充髓。最適宜精血虧虛，產(chǎn)后虛嬴，陽(yáng)痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者。

4、枸杞肉絲——滋肝補(bǔ)腎

材料： 枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。

做法： 枸杞子洗凈待用。瘦肉、青筍洗凈切絲，拌入入少量淀粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

功效：滋陰補(bǔ)血，滋肝補(bǔ)腎。這是藥食合用，陰血雙補(bǔ)，明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。

5、百合紅棗粥——清熱安神

材料：糯米30克，百合（干）9克，棗（干）15克，白砂糖20克。

做法：先將百合用開(kāi)水泡1次，以沏去一部分苦味。江米淘洗，和百合、紅棗一起用文火緩熬成粥，加白糖適即成。

功效：江米味甘，性平，能益氣止汗；百合味甘、苦，性微寒，能清熱安神、治虛火、利二便；輔以味甘、性溫的紅棗，養(yǎng)心、補(bǔ)血、安神。對(duì)植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥者，有清虛火、安心神、治失眠之療效。特別適合于女性。