古熾明 副主任醫(yī)師
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春季陽氣升發(fā),除了春捂多曬太陽之外,在飲食方面,我們也要配合春夏養(yǎng)陽的養(yǎng)生原則,在春季里適當(dāng)進(jìn)食有升陽理氣作用的食物。
春季,人體陽氣順應(yīng)自然,向上向外疏發(fā),因此要注意保衛(wèi)體內(nèi)的陽氣,凡有損陽氣的情況都應(yīng)避免。所以春季的飲食,要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽”的原則,宜多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物。
春夏養(yǎng)陽飲食宜溫不宜涼
陽虛之人宜食溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。果品類有荔枝、榴蓮、櫻桃以及龍眼、核桃等。干果中的粟子為“腎之果”,果實(shí)含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì),特別是維生素C、維生素Bi、胡蘿卜素的含量較一般的干果都高,味甘性溫,有較好的補(bǔ)腎作用。蔬菜類有生姜、韭菜、辣椒等。
肉食類有羊肉、牛肉、狗肉、鹿肉、雞肉等。其中羊肉有補(bǔ)陽、補(bǔ)氣、補(bǔ)血的作用。一到冬天就手足冰涼的人,可以適當(dāng)喝些當(dāng)歸生姜羊肉湯。水產(chǎn)類有蝦、黃鱔、草魚等。有一道很好吃的菜韭菜炒蝦仁,很適合陽虛的男性食用。調(diào)料類有麥芽糖、紅茶、花椒、生姜、茴香、桂皮等。冬季用花椒、生姜、茴香、桂皮等燉肉食較好。
陽虛的人不宜多食生冷、苦寒性質(zhì)的食物,如梨、西瓜、柿子、冬瓜、苦瓜、綠豆、百合、鴨肉、蟹肉、綠茶、冷飲等。
除了選擇食物的性質(zhì)外,烹調(diào)方法也要注意。適宜選擇燜、蒸、燉、煮等烹調(diào)方法。因?yàn)檫@些方法既能夠盡量保留食物的原汁原味,也能夠平抑食物的寒熱之性。
需要指出的是,溫?zé)嵝再|(zhì)的食物雖能補(bǔ)充陽氣,但也不能過量吃,過猶不及,而應(yīng)適量進(jìn)食。
適合春季食用的五款溫補(bǔ)湯品
咸菜鯉魚湯
此為傳統(tǒng)的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去凈內(nèi)臟,不用去鱗,此湯務(wù)求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片后浸淡,然后與鯉魚里煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯
為你提供一個(gè)簡(jiǎn)單而有效的清洗渚肚法,于鑊中將油半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。
選堅(jiān)硬和比較重的馬蹄,去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時(shí)即可,此湯清甜鮮美。
豬橫脷枸杞湯
枸杞于春夏間最為肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調(diào)后菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開,加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點(diǎn)油,會(huì)使其更油滑可口。
瑤柱粉腸湯
選購(gòu)豬粉腸時(shí)請(qǐng)肉商于腸身一處輕切一刀,擠出少許“粉”察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白凈則可放心購(gòu)買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實(shí)及杞子同煲3小時(shí)即成。此湯溫補(bǔ),味鮮美。
養(yǎng)陽可以通過多種方法,若能合理地堅(jiān)持運(yùn)用這些方法,可以收到較好的效果。運(yùn)動(dòng)和泡溫泉等也能幫助我們養(yǎng)陽。
(責(zé)任編輯:張琴琴 )
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