浙菜菜譜 蝦仁爆蛋的做法

　　主料：蝦仁120克,雞蛋350克

　　調(diào)料：鹽1克,植物油30克

　　做法：

　　1. 熱鍋加油至七八分熱，倒入蝦仁，翻炒數(shù)下，起鍋。

　　2. 蛋打散，加鹽、味精攪勻后倒入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮钩蓤A餅狀后翻面，1分鐘后放上蝦仁，即可。

　　小知識(shí)：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。