首先，河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。其次，河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。另外，蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要久放。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)有：首先，河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。其次，河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。另外，蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要久放。