古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
姜醬燴豆腐(80卡)
在秋冬季節(jié),每天攝取10克生姜便能提高卡路里的消耗量,在早餐中加入生姜食材,午飯與晚餐,伸直下午小吃也適當(dāng)?shù)丶尤氲脑?,全天身體都能溫暖起來,刺激血液循環(huán),新陳代謝保持活躍的狀態(tài)。
材料:味噌100克、姜末2勺、砂糖2勺、料酒2勺、豆腐半塊、蔥花和芝麻油適量。
做法:
1、將味噌、姜末、砂糖和料酒放入碗中,用勺子充分?jǐn)嚢杌旌虾笞龀山u,可放于冰箱中保存1個(gè)月。
2、將豆腐切成小塊,用水稍微焯一下后撈起放在碟上,將姜醬放于豆腐上,加點(diǎn)蔥花和芝麻油即可。
辣白菜
材料:白菜700克,調(diào)味料辣椒(紅、尖、干)20克,姜10克,鹽5克,味精4克,花椒4克,白砂糖30克,醋25克,香油25克
做法:
1. 白菜取其心逐片剝開,用手撕成長條塊,放入盆內(nèi)加精鹽,腌約30 分鐘,撈出控凈水,放盆內(nèi);
2. 干辣椒10 克切成細(xì)絲,10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水,加干辣椒絲、姜絲攪勻倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油燒熱,放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味,撈出花椒和辣椒;
5. 將椒油趁熱倒入盆內(nèi)拌勻,隨用隨取,改刀上桌。
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。
辣椒炒皮蛋
材料:皮蛋2個(gè)、杭椒10只、干辣椒3只、辣豆豉1勺、生抽1勺、油適量。
做法:
1.將皮蛋去殼,然后切成塊備用;將杭椒切成節(jié)、干辣椒切成節(jié);
2.鍋中油7成熱后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒;
3.調(diào)入辣豆豉、生抽,翻炒均勻;起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。
辣子雞肉
材料;雞胸肉(約500克),干紅椒,川椒,蔥,姜,四川豆瓣,鹽,味精,白糖,紅醋適量。
做法:
1.雞肉切塊,蔥姜切丁;
2.雞塊過油炸直表面列干;
3.鍋留底油防入川椒炒出麻香味,再放入干紅椒,姜片,豆瓣煸炒,
4.隨后放雞塊烹入料酒加入鹽,味精,白糖煸炒,加入蔥花,炒出麻,辣味后烹入紅醋五克,出鍋裝盤。
如何適應(yīng)吃辣
辣是辣椒堿引起的,它刺激了神經(jīng)末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣,有個(gè)好辦法:規(guī)則地食用辣椒,讓它一點(diǎn)一點(diǎn)適應(yīng),而大腦的疼痛感也會(huì)慢慢麻木。
建議吃辣新手一開始每天嘗試著中飯和晚飯兩餐各一小口,然后可以喝一點(diǎn)牛奶或酸奶,因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)能緩和辣椒堿的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調(diào)料中慢慢去適應(yīng)辣,再逐步擴(kuò)大自己對(duì)辣椒的承受程度。吃青椒最為理想,它富含維生素而辣椒堿則相對(duì)較少,青椒口感好又能避免胃酸。
但注意的是,冬季飲食一定不要過于辛辣,因?yàn)槌缘眠^于辛辣就會(huì)導(dǎo)致身體郁熱,穿的衣服減少,在外出時(shí),毛孔受寒閉塞,寒涼空氣容易直接侵入體內(nèi),對(duì)身體造成損傷。此外,冬季較干燥,適時(shí)滋陰不能忘,在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí),也得吃一些補(bǔ)充津液的食物,如藕、梨、蘿卜、白菜等。
(責(zé)任編輯:徐惠珍 )
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