冬季進補宜補虛損 “四冬”不容錯過

冬至過后，人們飲食上開始進入冬補的“模式”。俗話說“秋冬進補，來年打虎”。而中醫(yī)歷來強調(diào)“陰陽平衡”、“天人相應”，那么對于冬進補，中醫(yī)上都有哪些食材和食療方推薦呢？

秋冬宜養(yǎng)陰補益虛損

中醫(yī)歷來強調(diào)“陰陽平衡”、“天人相應”，這也是中醫(yī)養(yǎng)生和冬季進補的理論指導和依據(jù)。所謂“陰平陽秘，精神乃治”，人之處身于自然環(huán)境中，既要保持機體內(nèi)部平衡，又要順應自然的變化規(guī)律，實現(xiàn)人與自然的矛盾統(tǒng)一。春夏生發(fā)須養(yǎng)陽，秋冬收藏須毓陰，冬季進補利于人體收納、補益虛損、調(diào)和陰陽，儲備能量，增強抗病免疫機能?！扒锒M補，來年打虎”，是人們形象化的比喻。秋冬收藏須毓陰，冬季進補利于人體收納、補益虛損、調(diào)和陰陽，儲備能量，增強抗病免疫機能。

廣義的冬季進補包括冬季食補，比如我們在冬至進九后，喜歡燉食老母雞，體質(zhì)虛寒者在冬季適當進食狗羊偏熱食物，肺虛易感者多進養(yǎng)陰補肺食物以為食療等等；狹義而言，這里通常是指冬季進服膏滋。

冬季進補別忘“4冬”

冬季人們多選擇羊肉、牛肉、栗子等食物進補，因而飲食偏重高熱、高脂，再加上冬天空氣干燥，人體活動量相對不足，非常容易造成體內(nèi)積熱，此時冬日“四冬”可以幫你舒緩體內(nèi)積熱。

冬筍：冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經(jīng)常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。需要注意冬筍含草酸較多，結(jié)石和痛風患者應少吃，并在食用前將其焯一下，除去草酸。

冬菇：冬菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。它適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助于人體排出多余的膽固醇。

冬瓜：冬瓜利尿消腫、清熱解毒，對于冠心病、水腫腹脹等病癥有良好的輔助療效。冬瓜水分多而熱量低，還有很多營養(yǎng)成分可以防止體內(nèi)脂肪堆積，有消肥降脂功效。

冬棗：冬棗含有人體所需多種氨基酸、維生素，尤其是維生素C含量較高，可提高人體免疫力，預防感冒。此外，它還含有豐富的糖類以及環(huán)磷酸腺苷等，能有效保護肝臟，保護心血管。需要注意的是，腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。

推薦四款食療方

1、黃芪黨參煲兔肉

中醫(yī)認為兔肉具有補中益氣的功效，可以治療由脾胃氣虛而引起的口干多飲，多食易饑，多尿，消瘦等癥。黃芪，黨參，紅棗具有補益氣血的功效，故本燉湯適合面色萎黃，體虛疲倦，身體虛弱的人。

材料及制法：黃芪15g，黨參15g，紅棗3枚，兔肉150g。將兔肉洗凈，再把黃芪，黨參，紅棗（剝開）洗凈加入，同放一個燉盅內(nèi)，隔水清燉2小時，調(diào)味即可。

禁忌：中醫(yī)一些古籍上認為，孕婦不適合，兔肉不可以與生姜，橘子同食。

2、枸杞炒蝦仁

枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補肝腎、明目、潤肺的功效，對肝腎不足所致腰酸遺精、頭暈目眩、視力減退、內(nèi)障目昏、消渴等有一定的食療作用。 蝦仁性溫，味甘、咸，入肝、腎經(jīng)，有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效，對陽痿、腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下等有一定的食療作用。二者搭配有補腎助陽之功效，并且對陽痿、遺精、滑泄、尿頻等癥有一定的輔助食療作用。

材料及制法：蝦仁500克、枸杞子50克、佐料等。將河蝦仁洗凈，控干水分；枸杞子洗凈，用少許開水泡上。將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、干淀粉漿拌上勁，放入5～6度冰箱30分鐘左右；取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水淀粉、蔥姜水，兌成炒菜汁。原鍋上火，倒入炒菜汁和泡枸杞子的水，將河蝦仁下鍋連翻幾下，撒上枸杞子，淋上熱油，起鍋裝盤即可食用。

禁忌：陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。

3、蘿卜燉羊肉

羊肉性熱，入脾胃兩經(jīng)，補氣壯陽、有補脾腎、壯筋骨、祛風寒之功效。蘿卜有消積化痰、解毒行氣之功效；古人云：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開處方。冬天飲食比較肥膩，經(jīng)常吃蘿卜能行氣潤腸，排毒養(yǎng)顏，為冬季食補之良方。

材料及制法：羊肉500克，蘿卜150克，鮮姜75克，白糖15克，精鹽2克，味精2克，清湯750克，蔥末、蒜末各5克，油30克。羊肉、蘿卜均切成塊。鮮姜去皮切成片。鍋內(nèi)加水燒開，下入羊肉塊焯透撈出。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥末、蒜末熗鍋，加清湯，下入羊肉塊燒開。下入姜片燉至羊肉八成熟，加白糖、精鹽、蘿卜塊繼續(xù)燉至熟爛，加味精，盛入湯碗內(nèi)即成。

禁忌：羊肉熱量比牛肉高，如果老人發(fā)生感冒或體內(nèi)有宿熱者應忌食。