冬季進(jìn)補(bǔ)的藥膳

枸杞蓮子雞湯

枸杞子有十大美名：氣可充、血可補(bǔ)、陽(yáng)可升、陰可漲、目可明、神可安、肝可滋、腎可養(yǎng)、火可降、風(fēng)濕可祛。它的主要功能是補(bǔ)肝腎、明目、安神。對(duì)于老年人，枸杞子還有潤(rùn)腸通便的作用。枸杞蓮子雞湯睡前1小時(shí)喝1碗能養(yǎng)心益腎。

材料：枸杞30克、紅棗12枚、干蓮子60克、雞肉200克。

做法：枸杞、紅棗、蓮子洗凈備用，雞肉洗凈、切塊。把原料放入800毫升水中，大火煮滾后除去浮沫，改小火燜煮至食材軟爛，加鹽調(diào)味。

北芪黨參燉羊肉

黨參有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神之功。脾胃虛弱者，服用黨參有較好的效果。羊肉溫補(bǔ)，北芪有補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，活血脈的功效。北芪黨參燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補(bǔ)品。

材料：羊腿肉500克，北芪、黨參、姜片各25克，黑棗10顆。

做法：羊腿肉切成5大塊，放入沸水鍋焯3分鐘，撈起用清水沖洗；放入燉鍋內(nèi)，將生姜片鋪在羊肉上；黑棗洗凈去核，與北芪、黨參同入燉鍋內(nèi)，加沸水250毫升，加蓋隔水用小火燉1小時(shí)，食用時(shí)用精鹽調(diào)味即可。

花旗參百合燉鷓鴣

花旗參具有益氣養(yǎng)陰，清火生津的作用；《本草從新》稱花旗參“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜”。百合甘，微寒，歸肺、心經(jīng)；能養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳，清心安神。鷓鴣能補(bǔ)肺氣，潤(rùn)肺化痰止咳。

材料：花旗參3g，百合10g，鷓鴣150g，姜片適量。

做法：將鷓鴣去毛、內(nèi)臟，洗凈飛水切塊，花旗參洗凈蒸軟切片，與洗凈的百合、姜片放入燉盅內(nèi)，加清水300ml，武火隔水燉2小時(shí)即成。

鹿茸參桂豬心湯

鹿茸分為梅花鹿茸和馬鹿鹿茸，產(chǎn)地為吉林省雙陽(yáng)縣，它有溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)益精血和安胎的作用。可以治療陽(yáng)虛所引起的四肢發(fā)涼、頭目眩暈、腰膝酸軟無(wú)力等癥狀。對(duì)腎陽(yáng)虛有較好的治療效果。鹿茸參桂豬心湯，能養(yǎng)心益氣、溫通心陽(yáng)。

材料：鹿茸3克、黨參12克、桂枝5克、豬心1個(gè)、生姜2片。

做法：豬心洗凈，切開(kāi)，再洗凈內(nèi)腔，把藥材洗碎，納入內(nèi)，用牙簽扎緊。與生姜一起放燉盅內(nèi)，加入冷開(kāi)水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)放下鹽。