健脾開胃 胡椒豬肚蕓豆湯

　　豬肚、蕓豆、胡椒三者做成的這道湯味道鮮美，且具有健脾開胃的功效。其中，豬肚有健胃養(yǎng)胃的功效。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。

　　蕓豆營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。味甘、性平；具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜等功用；對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。

　　胡椒含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。

　　材料：

　　豬肚1個；蕓豆1碗；生姜；蔥結；花椒粒；鹽；料酒；黑胡椒碎

　　做法：

　　1. 鍋內(nèi)坐水，放入生姜片、姜結，撒上1勺花椒粒，將處理好的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒，大火煮3-5分鐘；

　　2. 豬肚撈出后進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來，刮凈油脂粒；

　　3. 將處理好的豬肚沖洗干凈，切成條塊狀備用；

　　4. 砂鍋內(nèi)一次性注入清水，下姜片、蔥結，大火煮開后下豬肚條；

　　5. 砂鍋內(nèi)再次煮開后，用勺將浮沫撇掉，下浸泡好的蕓豆，下黑胡椒碎。大火將鍋內(nèi)食材煮滾幾分鐘后，用長勺略為攪一攪后，加砂鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鐘)，調(diào)入適量精鹽即可起鍋。