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    焦炸鱔絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    益智補(bǔ)腦 氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：麻辣香酥，下酒佳肴。

    焦炸鱔絲做法分解
    • 01
      鱔魚(yú)洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上，背向里，用左手把它捋直，按著不使它彎曲。
    • 02
      右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(kāi)，摘去內(nèi)臟和血塊。
    • 03
      再把脊骨剔下，割下頭，即成整片無(wú)骨的肉，不要洗，再切成粗絲，用料酒和少許鹽腌一下，拌上干淀粉。
    • 04
      小紅辣椒、蔥、姜、蒜、紫蘇均切成米粒;將醬油、白糖、醋、味精、香油、蔥花、濕淀粉10克和少許湯兌成汁。
    • 05
      香菜摘洗干凈，將油燒沸后，下入鱔魚(yú)絲炸成焦酥便倒入漏勺瀝油;
    • 06
      鍋內(nèi)留油，下入花椒粉、紅辣椒、姜、蒜、紫蘇和鹽炒一下，倒入炸焦鱔絲，隨即傾入兌汁，顛炒幾下，裝入盤(pán)內(nèi)拼香菜即成。
    小貼士

    　　1.制作提示因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

    　　2.糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。

    　　3.鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

    　　4.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。