《食物的背后》教你挑選甜美瓜果類食物

　　1、蘋果

　　優(yōu)質(zhì)蘋果

　　1.結(jié)實(shí)，松脆，色澤美觀。表皮微黏，并且能看到一層白霜。

　　2.用指尖輕輕敲敲，聲音鏗鏘清脆。肚臍下陷較深，皮上麻點(diǎn)多的一般甜脆。

　　3.有一定的香味，質(zhì)地緊密。

　　劣質(zhì)或有毒蘋果

　　1.外形皺縮，聞之沒有香味。

　　2.綠里透一點(diǎn)點(diǎn)紅的，一般味寡淡，不夠甜。

　　3.果體過于膨圓、鮮亮誘人，卻無清香味的可能用了膨大素催個(gè)兒，催紅素增色，防腐劑保鮮。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 蘋果放在陰涼處可以保存7~10天，如果裝入塑料袋放進(jìn)冰箱里，能夠保存更長時(shí)間。

　　◆ 如果有剩余的蘋果，可以做成蜜餞或果醬之類的食品，再放入冰箱保存比較方便。

　　2、柑橘

　　優(yōu)質(zhì)柑橘

　　1.表皮光滑，顏色為橙紅或黃色。透過果皮，能聞到陣陣香氣。

　　2.用手指輕壓，果皮緊實(shí)有彈性。輕捏表皮，皮上會(huì)冒出一些油。

　　3.分量重的一般多汁。

　　劣質(zhì)或有毒柑橘

　　1.果皮表面有小的蛀孔，可能感染柑蛆。

　　2.用手輕輕壓一壓果皮，如果果皮松軟的，可能存放已久，或可能有蟲。

　　3.表皮粗糙，感覺皮厚的，一般多渣。

　　4.表皮過于光滑的可能是霉變后經(jīng)過工業(yè)石蠟拋光“美容”，也會(huì)含有過量的防腐劑。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 在室溫下可放1周，在冰箱里可存放更久。橘汁可以冷凍保存，糖腌的橘子和橘子干可以裝在密封袋中置于干冷并遠(yuǎn)離昆蟲的地方。蒼黃色表示過于成熟，綠色則太澀。

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　　3、橙子

　　優(yōu)質(zhì)橙子

　　1.散發(fā)香甜氣味。

　　2.外皮有糖分，有黏手感覺。

　　3.呈圓形，大小均勻。表皮呈現(xiàn)自然的光滑細(xì)膩。

　　劣質(zhì)或有毒橙子

　　1.外皮特別粗糙的一般多渣。過于光滑的則可能是霉變后經(jīng)過“美容”。

　　2.輕按感覺較硬，一般皮厚肉少，太軟可能放置過久。

　　3.用濕紙巾在水果表面擦一擦，留下顏色的一定是上了色素。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 放在通風(fēng)處即可保存。或用保鮮袋裝起來，密閉，放置時(shí)間可長一點(diǎn)。放冰箱里會(huì)加快腐爛。

　　◆ 小蘇打用水溶解，把橙子洗一遍，自然晾干，放到塑料袋里封口，可放三個(gè)月。

　　4、芒果

　　優(yōu)質(zhì)芒果

　　1.色澤鮮艷，氣味清香。

　　2.蒂頭部分較展開，外皮細(xì)致光滑。

　　3 .用手輕輕按壓，硬度和彈性適中。

　　劣質(zhì)或有毒芒果

　　1.只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮發(fā)黃，或整體扁軟的為催熟芒果。

　　2.外觀顯得成熟，但手感偏重，味淡或有異味，沒有芒果特有的香味一般也是催熟的。

　　3.肉質(zhì)味淡，有股說不出的怪味，很難下咽的很可能是石灰催熟的。

　　4.外皮上有大量黑色斑點(diǎn)是受擠壓損害了。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 將成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2～5天。

　　◆ 未成熟的芒果裝進(jìn)一個(gè)紙盒子中，放在廚房的角落里，可以保存十幾天。

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　　5、草莓

　　優(yōu)質(zhì)草莓

　　1.大小適中，外觀呈心形。

　　2.顏色鮮紅均勻，有光澤，顆粒大，清香濃郁。

　　3.蒂頭葉片鮮綠，有細(xì)小絨毛，表面光亮，無損傷腐爛。

　　劣質(zhì)或有毒草莓

　　1.個(gè)頭超大的草莓可能使用了膨大劑。

　　2.外形碩大，有畸形凸起，咬開后中間有空心的可能用了過量的激素。

　　3 .顏色過白或過青都表示尚未成熟。表面有白色或灰色斑點(diǎn)的可能是生病的草莓。

　　4.表面的“芝麻?！币彩羌t色的，有可能是染色的。

　　5.用手或紙輕拭草莓表面，如果手上或紙上粘了大量的紅色，可能噴施了色素。

　　儲(chǔ)存：

　　◆用自來水不斷沖洗，可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中，注意不要把草莓蒂摘掉，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓。

　　◆ 洗干凈的草莓最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

　　6、楊梅

　　優(yōu)質(zhì)楊梅

　　1.果實(shí)呈紫色，色澤鮮艷，果實(shí)飽滿。

　　2.果面干燥，刺圓，緊實(shí)有彈性，成熟度適中。

　　3.聞起來有一種清香味。

　　劣質(zhì)或有毒楊梅

　　1.手感發(fā)軟的正在變質(zhì)。

　　2.有一股淡淡的酒精味，說明楊梅已發(fā)酵。

　　3.有出水跡象者為過熟或存放過久，極易變質(zhì)。

　　4.用白色紙巾抹楊梅，有紅色痕跡，或筐子有較深的紅色水印的可能是染過色的楊梅。

　　◆ 食用前可在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，然后再用清水沖洗干凈，方可食用。這樣不僅起到消毒殺蟲的作用，還能解酸，中和酸味。

　　◆ 冷藏可存放3～5天。防止果蠅叮咬。

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　　7、桃子

　　優(yōu)質(zhì)桃子

　　1.有桃子的清香味。

　　2.顏色自然鮮亮，果形端正，外皮無傷，有桃毛。

　　劣質(zhì)或有毒桃子

　　1.沒有桃子味的是用化肥催熟的。個(gè)太大的核多半是裂開的，味不好。

　　2 .手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的為過熟桃，肉質(zhì)極易下陷的已腐爛變質(zhì)。

　　3.桃色過于鮮紅，卻無桃的清香味的半熟脆桃，可能加入了明礬、甜味素、酒精等催熟催甜。

　　白桃色澤不自然的可能用硫磺熏制過。

　　4.外表光滑的桃子多是經(jīng)過洗衣粉“美容”的，對(duì)身體極為有害。表面絨毛很少，顯得光彩奪目，摸起來很光滑，聞則有洗衣粉殘留的香氣。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 未成熟的桃子和爛的桃子不要吃。

　　◆ 在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，可使桃毛全部脫落。

　　8、西瓜

　　優(yōu)質(zhì)西瓜

　　1.花皮瓜類，紋路清楚，深淡分明；黑皮瓜類，皮色烏黑，帶有光澤。

　　2 .瓜蒂、瓜臍部位向瓜體內(nèi)凹入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠。

　　3.用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮滑而硬。用手指彈瓜或用手拍打，發(fā)出“嘭、嘭”的清脆聲響，且有顫動(dòng)感。

　　4. 瓜紋有或粗或細(xì)、似斷非斷的“斷筋”現(xiàn)象，深色瓜紋與淺底色之間的反差強(qiáng)，同等大小分量較輕是成熟的標(biāo)志。

　　劣質(zhì)或有毒西瓜

　　1.瓜體不整，瓜皮漸蔫，花紋不明，瓜面破損。

　　2.表皮發(fā)澀、發(fā)黏或發(fā)軟的是生瓜。

　　3 .輕輕彈拍，發(fā)出“嗒、嗒”聲，同等大小，分量過重的是生瓜。若瓜蒂上生有許多白色茸毛，

　　則成熟度低。

　　4.瓜蒂處有針眼的一定被注入過色素或糖水等。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 沒切開的應(yīng)該放在陰涼干燥處，切開的應(yīng)該用保鮮膜包住放冰箱里冷藏。

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　　9、香蕉

　　優(yōu)質(zhì)香蕉

　　1.外表干凈，微微發(fā)出光澤，有一種淡淡的香味。

　　2.果體肥大，果皮外緣陵線較不明顯，果體尾端圓滑。

　　3.皮色鮮黃光亮，兩端帶青，用兩指輕輕捏果身，富有彈性的為成熟適度。

　　4.入口柔軟糯滑，甜香俱全的為成熟適度果。

　　劣質(zhì)或有毒香蕉

　　1.果皮全青的為過生果，果皮變黑的為過熟果。蕉柄泛黑，枯干皺縮，很可能已開始腐壞。

　　2.果肉硬結(jié)的為過生，易剝離的為過生果，剝皮粘帶果肉的為過熟果。

　　3.肉質(zhì)硬實(shí)，缺少甜香的為過生果；澀味未脫的為夾生果；肉質(zhì)軟爛的為過熟果。

　　儲(chǔ)存：儲(chǔ)存

　　◆ 香蕉有梅花點(diǎn)食味較佳。

　　◆ 如果皮稍青，香氣不夠濃郁的話，買回家用密封罐子存放三數(shù)天，自然香氣撲鼻，成熟可吃。

　　10、干桂圓

　　優(yōu)質(zhì)桂圓

　　1.帶殼桂圓肉顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆。

　　2.去殼桂圓肉顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味。

　　3.搖動(dòng)時(shí)不響的果肉肥大。

　　4.去殼桂圓肉，肉質(zhì)肥厚，手捏起來干爽柔軟。

　　5.開殼品嘗，肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜。

　　劣質(zhì)或有毒桂圓

　　1.帶殼桂圓顆粒較小，殼面粗糙不平的較次。

　　2.帶殼桂圓搖動(dòng)時(shí)作響的，果肉較為瘦小而肉質(zhì)干癟，甜味淡。

　　3.顏色特別鮮艷，有刺鼻味的可能噴灑了硫酸或者用酸性溶液浸泡過。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋里，存放在陰涼通風(fēng)處，必要的時(shí)候可放入冰箱冷藏保存。

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　　11、大棗

　　優(yōu)質(zhì)大棗

　　1.皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺。

　　2.皮薄核小、肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。

　　3.用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質(zhì)細(xì)結(jié)實(shí)、干燥、核小。

　　4.鮮棗皮色紫紅，顆粒飽滿且有光澤，口感松脆香甜。

　　劣質(zhì)或有毒大棗

　　1.皺紋多，痕跡深，果形干癟，是肉質(zhì)差和未熟的棗制成的。

　　2.棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經(jīng)生蟲。

　　3.用手捏，若感到松軟，質(zhì)量就差；要是濕軟而黏手，說明棗身較潮，易霉?fàn)€變質(zhì)。

　　4.鮮棗有不自然的甜味，還帶著點(diǎn)苦味，可能經(jīng)過糖精浸泡。顏色特別明亮的可能用化學(xué)染色劑染色或催紅，用工業(yè)石蠟打蠟。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 放在陰涼干燥的地方保存。若被蟲蛀了，吃時(shí)要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

　　12、花生

　　優(yōu)質(zhì)花生米

　　1.果莢呈土黃色或白色，果仁呈各品種特有的顏色，色澤分布均勻一致。

　　2.有花生獨(dú)特的香味，無異味。

　　劣質(zhì)及有毒花生

　　1.果莢顏色灰暗，果仁顏色深。

　　2.有油脂酸敗味、辣味、苦澀味等。

　　3.發(fā)霉的花生含有黃曲霉素，可致癌。

　　儲(chǔ)存：

　　◆ 在盛放花生米的容器或塑料袋內(nèi)放一兩根香煙，扎緊封口，可保持很久不被蟲蛀。取出部分花生米后，仍可繼續(xù)儲(chǔ)存。

　　◆ 花生米在太陽下曬2～3天，晾干后，用塑料食品袋裝好，扎緊封口，放置在冰箱冷藏室內(nèi)，可以保鮮較長時(shí)間。