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Merry Christmas——圣誕木樁蛋糕

2011-12-23 08:14:47      家庭醫(yī)生在線

Merry Christmas-圣誕木樁蛋糕

MERRY CHRISTMAS——圣誕咖啡布丁

    圣誕節(jié)吃什么?我們一起來做應(yīng)圣誕節(jié)這個(gè)景的圣誕木樁蛋糕吧。大致來說我們要先做個(gè)小蛋糕卷,再來給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子。看看這個(gè)圣誕木樁蛋糕是不是覺得回到了安徒生童話的世界???!

  先來做個(gè)小蛋糕卷

  原料:

  雞蛋(稍大的)2個(gè)、低筋面粉50g、細(xì)砂糖10g(蛋黃糊用)、細(xì)砂糖40g(蛋白糊用)、牛奶40g、植物油40ml、鹽1/8小匙。

  做法:

  1、全蛋分開蛋清和蛋白;

  2、蛋黃中加入10g細(xì)砂糖;

  3、用打蛋抽攪打至濃稠顏色變淡;

  4、分三次加入植物油,每加一次都要攪打均勻再加下一次;

  5、一次性倒入牛奶,攪拌均勻;

  6、篩入低粉和鹽;

  7、用橡皮刮刀切拌均勻無面粉顆粒;

  8、蛋清加幾滴檸檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半細(xì)砂糖;

  9、繼續(xù)打至泡沫細(xì)膩,加入剩下的一半細(xì)砂糖;

  10、高速打至蛋白濕性發(fā)泡(蛋白糊在打蛋器頭子上呈瓦片狀,垂落狀);

  11、兜一半打發(fā)好的蛋白糊到蛋黃糊中,用刮刀切拌均勻;

  12、把步驟11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均勻;

  13、拌好的蛋白糊,倒入鋪了油紙的烤盤中,入170度預(yù)熱的烤箱中,中層烤10分鐘左右;

  14、出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上;

  15、涼至不燙手,在蛋糕片朝上一面抹上打發(fā)好的淡奶油(也可以抹果醬);

  16、下面墊油紙,用搟面杖輔助,長(zhǎng)方形蛋糕片邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的一邊開始卷,邊卷邊把油紙拉出,卷好用油紙包在蛋糕卷外面幫助定型,放置一會(huì)兒等完全定型再操作下一步。

  再來給蛋糕卷裝飾成木樁的樣子

  裝飾材料:

  淡奶油200nl、細(xì)砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖。

  做法:

  1、淡奶油中加入細(xì)砂糖和可可粉,用電動(dòng)打蛋器先低速打一分鐘,再逐漸轉(zhuǎn)高速攪打至硬性發(fā)泡(有清晰紋路);

  2、打發(fā)好的可可淡奶油裝入裝了扁形裱花嘴的裱花袋中;

  3、把蛋糕卷切割成不同形狀、長(zhǎng)短不一的小圓柱;

  4、左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面擠上直條形,把彩糖在表面裝飾,然后放在灑了糖粉的盤子里即可。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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