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樂(lè)廚DIY:微波糖醋排骨

2011-08-02 08:16:37      家庭醫(yī)生在線

  材料:豬小排300g、蛋清適量、玉米淀粉適量、白芝麻少許、生抽1大勺、細(xì)砂糖1大勺、醋1大勺。

樂(lè)廚DIY:微波糖醋排骨

  做法:▲豬小排斬成小段,清水反復(fù)浸泡去除血水,放入碗中,加入適量生抽、一大勺細(xì)砂糖、一大勺醋;放入少許淀粉;再加入適量蛋清;用手充分抓勻,腌制半小時(shí)左右;▲在料理盒中加少許水,鋪上蒸簾,水不要沒(méi)過(guò)蒸簾;▲將腌制好的小排放到蒸簾上,蓋上料理盒蓋,放入微波爐,高火加熱8分鐘;▲取出料理盒,將排骨逐個(gè)翻面,再次放入微波爐,高火加熱6分鐘;▲取出排骨,撒少許白芝麻,趁熱攪拌均勻即可。

  達(dá)人心語(yǔ):

  從小就對(duì)“糖醋”這兩字兒特有好感。糖,甜蜜蜜的,醋,酸溜溜的,這酸酸甜甜的結(jié)合,蜜而不膩,誰(shuí)能不愛呢?糖醋無(wú)非就是糖和醋,可是說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,要想做出地道的糖醋口味兒,糖和醋的配比可是關(guān)鍵。當(dāng)然了,這個(gè)配比不是指幾比幾那么精確的數(shù)字,而是要根據(jù)自家人的胃口調(diào)配,找到最適合你的比例。我最拿手的一道糖醋味兒菜肴就是糖醋小排骨,不用開火就可以成就的無(wú)油煙美味,太適合這個(gè)悶熱多雨的夏季了。

  達(dá)人心得:

  ▲排骨盡量斬小段,比較易熟,15分鐘搞掂;

  ▲排骨提前用料汁腌制,腌制越久越入味;

  ▲腌制小排時(shí)放入蛋清,可以使肉質(zhì)更加軟嫩;

  ▲淀粉的加入可以使排骨在加熱過(guò)程中鎖住水分,保持嫩滑口感;

  ▲加熱時(shí)間要根據(jù)自家微波爐的火力調(diào)節(jié)。

(責(zé)任編輯:吳燕 )

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