入選全球十大美食的廣州風(fēng)味小吃，炒牛河

　　提起炒河粉，廣州人再熟悉不過了，無論是早餐、夜市、還是大排檔，都不可能沒有那一碗油亮亮滴炒河粉。原本是最最家常的小吃，卻由于年初被美國《洛杉磯時報》評為年度十大食譜的冠軍，一躍成為世界級的明星美食。

　　河粉也叫沙河粉，因為產(chǎn)于廣州沙河鎮(zhèn)而得名，采用洗凈后的大米磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片，冷卻后劃成條而成。沙河粉是廣州一種大眾化的米制品。論口味，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，論做法，炒、撈、湯、蒸各式齊備，以廣州沙河鎮(zhèn)最為著名。在沙河粉的各種烹飪方法中，炒河粉最受大眾喜愛。

　　材料：

　　主料：牛肉100g、河粉150g

　　配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1根

　　調(diào)料：生抽豉油1大勺、雞粉適量

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　　做法：

　　1．青紅椒切片、牛肉切片、蔥切段；

　　2．鍋燒熱，加少許油，放入牛肉片；

　　3．炒至牛肉變色，放入河粉；

　　4．加入一大勺生抽豉油；

　　5．翻炒均勻后，放入青紅椒；

　　6．放入蔥段，翻炒均勻即可。

　　烹制心得：

　　1. 可隨個人喜好加入豆芽或者綠葉青菜，口感更佳豐富；

　　2. 河粉易熟，不用翻炒過久，以免過爛影響口感；

　　3. 由于豉油、雞粉均已有咸味，不用再另外放鹽。

本文引自Nicole的生活書