盤點蓮藕排骨的三種做法

　　藕煨排骨湯

　　材料：豬排骨(大排) 300克 蓮藕 150克　姜5克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鹽 3克 味精 2克 各適量

　　做法：

　　1、將排骨洗凈剁成長4厘米的塊。

　　2、藕洗凈刮去外皮，用刀拍破后入清水中沖漂。

　　3、姜刮皮拍破。

　　4、坐鍋點火放入油，待油燒熱后放入姜塊、排骨爆炒。

　　5、當(dāng)排骨由紅變白時，烹入料酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。

　　6、移入大鍋中，加入藕塊，用小火煨煮至藕塊酥爛。

　　7、排骨粑軟離骨時，加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，即可食用。

　　蓮藕燉排骨

　　材料：排骨1000克，鮮藕200克，老姜20克；料酒、鹽各適量，胡椒粉、雞精各少許

　　制法：

　?。?）排骨洗凈剁塊；藕洗凈去皮切塊，泡清水備用；姜去皮拍扁。

　　（2）熱油鍋爆香姜塊，放入排骨炒至肉色變白，倒入料酒、適量水，改小火燒滾，撇去浮沫，改小火燜煮15分鐘后移入砂鍋，放入藕塊改小火燉至熟爛，下調(diào)味料調(diào)味即可。

　　黃豆蓮藕排骨湯

　　大豆(50克) 豬排骨(大排)(200克) 蓮藕(50克)

　　香菜(25克) 鹽(5克) 雞精(3克) 花椒粉(5克) 黃酒(20克) 生抽(10克) 醋(10克) 大蔥(5克) 姜(2克) 植物油(20克)

　　1、將排骨洗凈改刀成段；

　　2、蓮藕去皮，洗凈切塊；

　　3、鍋上火放入油，油溫五成熱時，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高湯、花椒粉、蔥段、姜片、黃豆（大豆）、精鹽、醋、藕塊；

　　4、開鍋后倒入沙鍋中，燉至肉離骨，出鍋時撒入香菜末即可食用。

　　營養(yǎng)價值：

　　大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。