鮮菇滑豆腐羹

　　豆腐是家庭餐桌上的?？?。尤其是對于那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口，搭配鮮美的鮮菇，更是回味悠長。

　　原料：

　　鮮香菇；嫩豆腐；蔥花；高湯（清水）；食用油；生抽；濕淀粉（淀粉加少量水調(diào)勻）

　　做法：

　　1. 鮮香菇在流動水下快速沖洗去除泥污后擦干，切絲備用；嫩豆腐用刀劃碎；

　　2. 鍋中放少許食用油燒熱后，下蔥花嗆鍋后，下香菇絲翻炒片刻，加入高湯（或清水）煮滾；

　　3. 小心將豆腐下鍋，煮滾后改小火燜煮5分鐘左右；

　　4. 以濕淀粉勾芡，再加適量生抽調(diào)味，灑剩余蔥花出鍋裝盆即可。