家庭醫(yī)生在線首頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 風(fēng)味菜系 > 中華美食 > 正文
失血
掛號(hào)科室:急診科 同類疾病:

8款牛肉家常菜讓你牛氣沖天

2011-11-02 08:26:56      家庭醫(yī)生在線

  

8款牛肉家常菜讓你牛氣沖天

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。秋冬食牛肉,有暖胃作用,為秋冬補(bǔ)益佳品。下面就來(lái)看看幾款在家就能做的牛肉美食吧。

  干拌牛肉絲

  原料:牛肉150克,炒花生米10克,熟辣椒油10克,醬油40克,蔥5克,鹽1克,白糖1克,花椒粉、味精各少許

  做法:

  1.牛肉洗凈,在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,撈起晾涼后切成片;蔥切成2。5厘米長(zhǎng)的段;花生米碾細(xì)。

  2.將牛肉片盛入碗內(nèi),先下鹽拌合,使之入味,接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌,最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻),拌勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。

  特點(diǎn): 麻辣鮮香,酒飯均宜。

  涼拌牛肉片

  原料:熟牛腿肉300克,蒜頭10克,番茄少司50克,白醋2克,嫩黃瓜200克,白糖100克,香油50克,精鹽3克

  做法:

  1、將熟牛腿肉切成薄片,放大碗中;蒜頭剝?nèi)テぃ磧?,拍碎,剁成?xì)末;嫩黃瓜洗凈,切成片,用精鹽略腌,擠去水。

  2、將熟牛腿肉片、黃瓜片同放大碗中,加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌勻,裝盤(pán)即成。

  特點(diǎn): 酸甜味香,清爽利口,夏令冷菜。

  秘制牛肉燒筍子

  主料: 牛肉(腑肋) 800克

  配料: 竹筍 200克

  調(diào)料: 鹽 15克 雞精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(紅、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各適量

  做法:

  1. 牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥,置旺火上;

  2. 除盡血水撈出,然后改刀;

  3. 煙筍用水發(fā)透,洗凈去掉雜質(zhì);

  4. 鍋置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油紅出香味;

  5. 加姜、蔥,摻入鮮湯熬制出味后打去渣料;

  6. 下牛肉調(diào)料,移小火上燒,待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍;

  7. 燒入味后即可裝盤(pán)即成。

  咖喱牛腩

  主料:牛腩500克,土豆2各,洋蔥1個(gè),蒜茸1小匙,咖喱醬3大匙,鹽、 雞精、醬油各1小匙,糖2小匙,蠔油1大匙,水2大匙。

  做法:

  1、牛肉切塊洗凈,氽燙,過(guò)冷水,瀝干;洋蔥切塊。

  2、土豆去皮切角塊,用油炸至色澤金黃時(shí)盛起;燒熱油1大匙,將洋蔥炒香后盛起備用。

  3、燒熱油3大匙,爆香蒜茸,下咖喱醬及糖1小匙炒香,倒入牛肉,爆透后加水蓋過(guò)牛肉,

  4、煮滾后轉(zhuǎn)慢火,燉至筷子可以插入牛肉時(shí)即可放余下的調(diào)味料,繼續(xù)燉至牛肉夠爛時(shí),加入土豆再燉片刻,最后加入洋蔥即成。

  ${FDPageBreak}

8款牛肉家常菜讓你牛氣沖天

  茶香牛腱

  主料:牛腱1個(gè)、紅茶包1個(gè)、鹵料包1個(gè)、姜1塊、蔥2段、醬油、鹽、糖適量

  做法:

  1、牛腱放入滾水中略微汆燙,直至表面沒(méi)有血水時(shí)就可以撈出來(lái)

  2、大塊姜拍裂、大蔥切段,鍋內(nèi)放少許油爆香蔥姜

  3、再將牛腱放入略微翻炒

  4、加入開(kāi)水泡出的紅茶汁,再加入醬油、鹽、糖、鹵料包,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,鹵煮約90分鐘,直至牛腱軟爛后取出放涼切片(時(shí)間可以根據(jù)牛腱的大小來(lái)調(diào)整,或者用筷子插入牛腱中試一下軟爛程度)

  紅酒牛排

  主料:牛菲力 300g左右,紅酒醬汁 2人份腌料:迷迭香 5g,鼠尾草 5g,蒜泥 少許,橄欖油 少許配菜:西芹 適量

  紅酒醬汁(2人份)材料:蒜頭(搗泥) 5粒、百里香 5g、洋蔥(切末) 1/2個(gè)、香葉 2片、紅酒 60ml、牛肉高湯 80ml、鹽 少許、黑胡椒粉 少許

  做法:

  1.菲力切薄片,加腌料腌制15分鐘。西芹切小段,焯熟裝盤(pán)。

  2.鍋內(nèi)加少許油將蒜泥炒香,加百里香、洋蔥末、香葉略炒,倒入紅酒改中火煮至汁水減半。2.加鹽和胡椒粉調(diào)味,倒入牛肉湯繼續(xù)煮至濃稠。過(guò)濾。

  3.取出菲力入油鍋以中高火煎至7分熟,裝盤(pán)淋入紅酒醬汁,即可上桌。注:牛排的厚度和熟度可依各人口味調(diào)整,3cm左右厚度和5成熟也非常美味。

  紅燜土豆牛肉

  材料:肉眼牛排/其他各類牛肉,土豆,開(kāi)水,冰糖,食鹽,花雕,老抽,美極鮮,干辣椒,茴香,桂皮,姜,蒜,大蒜葉;

  做法:

  1、將牛肉洗凈,切成塊兒,放入開(kāi)水中,加入花雕,生姜焯一遍,隨后瀝干,待用;

  2、起油鍋,倒入少許食用油,潤(rùn)一下鍋,放入適量冰糖,熔化,慢慢變成棕紅色后,將待用的牛肉塊倒入,翻炒,使牛肉塊都均勻著上糖色;

  3、往鍋里放入少許生姜片,以及噴入適量花雕,蓋上鍋蓋,大火燜2分鐘;

  4、2分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋,翻炒數(shù)下后,倒入美極鮮和生抽,以及茴香,桂皮,以及拍好的蒜,干辣椒,繼續(xù)翻炒,炒勻顏色,澆入適量開(kāi)水,大約沒(méi)過(guò)牛肉即可,蓋上鍋開(kāi),以中火燒開(kāi)后,調(diào)成小火,燜燉近1小時(shí);與此同時(shí),削土豆,并切塊,待用

  5、1小時(shí)后,開(kāi)鍋,湯汁開(kāi)始變少,加入準(zhǔn)備好的土豆塊兒,并撒入少許食鹽,調(diào)味;蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燜燉40分鐘;

  6、40分鐘后,揭開(kāi)鍋蓋,轉(zhuǎn)成大火,稍許收一些湯汁后,蓋上鍋蓋,關(guān)火,燜10分鐘后,即可開(kāi)鍋盛出。最后可以放些大蒜葉作點(diǎn)綴,即可。

  銀絲牛肉

  原料:嫩牛肉125克,細(xì)粉絲25克,雞蛋清1個(gè),鹽1克,濕淀粉25克,蔥、姜末各5克,料酒10克,味精1克,白胡椒粉1克,高湯75克,香油少許;豬油500克,醬油適量

  做法:

  1.牛肉切成0.5厘米見(jiàn)方、3厘米長(zhǎng)的絲,用鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻。

  2.鍋內(nèi)倒入油,旺火將油燒至七八成熱時(shí),將粉絲弄成圓形下鍋炸,粉絲漲發(fā)成白色,撈出放在盤(pán)內(nèi),待用。然后,將抓好糊的肉絲下鍋,待肉絲漸白,八成熟時(shí)撈出。

  3.鍋內(nèi)留10克熱油,放入過(guò)油的肉絲,加入蔥、姜末、料酒、味精、醬油、白胡椒粉、高湯,開(kāi)后用濕淀粉勾芡,淋入香油,盛盤(pán)食時(shí),倒在炸好的粉絲中間即成。

(責(zé)任編輯:徐茜茜 )

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞:

好吃的家常菜南瓜白靈菇炒牛肉

南瓜又有麥瓜、番瓜和金冬瓜等叫法,它的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉和纖維質(zhì),有潤(rùn)肺益氣、化痰止咳的食療效果。南瓜的烹法多樣,其中又以蒸、炒、……詳細(xì)>>

家常菜譜 菠蘿牛肉+魷魚(yú)青蒜湯菜

詳細(xì)>>

家常菜菜譜粟米芒果炒牛肉

材料:牛肉200克、粟米粒150克、芒果肉100克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。詳細(xì)>>

家常菜八問(wèn)讓你茅塞頓開(kāi)

對(duì)于初級(jí)新手在廚房里的時(shí)候,總是不知道怎么炒菜。到底該不該現(xiàn)在放姜,現(xiàn)在會(huì)不會(huì)炒得過(guò)了火候?下面注意了,告訴你家常菜8個(gè)小知識(shí)~詳細(xì)>>

七款家常菜營(yíng)養(yǎng)損耗多 如何烹飪才健康

我們常常覺(jué)得外面的飯館餐廳油鹽重,不營(yíng)養(yǎng)不健康,從而認(rèn)為在家常菜就是很健康,但其實(shí),這和烹飪方式也不無(wú)關(guān)系。一些家常菜,烹飪方法的關(guān)系也……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 畢筱剛

  • 彭強(qiáng)

  • 李旭

  • 覃小蘭

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎?

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]