古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
古井貢酒正式對外公布國內(nèi)白酒是用食用酒精勾兌,中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時融于人們的精神生活之中。對于古井貢酒公布的這個事實,廣大消費者一時難以接受,網(wǎng)上更是掀起了用食用酒精勾兌白酒的爭論。
國內(nèi)七成白酒屬非純糧釀造
雖然食用酒精勾兌白酒仍為教科書里所列舉的中國白酒生產(chǎn)工藝的方式之一,但現(xiàn)在市場上,再無標示自己如此生產(chǎn)的白酒。
事實上,在近年來白酒類上市公司中報中,也只有古井貢酒一家的中報有“酒精”字樣,而且是在“采購商品、接受勞務(wù)情況表”內(nèi)。
除了古井貢酒之外,今年5月,另一白酒上市公司洋河股份被曝對外收購散裝白酒,來用于勾兌生產(chǎn)洋河白酒產(chǎn)品,盡管洋河股份一再否認收購散酒,但其到底有多大的釀酒能力,仍被業(yè)界懷疑。
“洋河是原酒不夠,從其他酒廠購買原酒,本身沒有太大的問題。聰明的辦法是只找一家企業(yè)買基酒,這家企業(yè)因為利益關(guān)系肯定不會外泄消息。事實上,我知道有另一家大的白酒企業(yè)現(xiàn)在是這么在做?!币晃灰竽涿陌拙茦I(yè)人士告訴時代周報。
盡管國家允許白酒生產(chǎn)使用食用酒精,但添加食用酒精勾兌與純糧釀造酒成本懸殊至少在2倍以上,然而白酒企業(yè)卻集中“用而不標”。
很多白酒企業(yè)采購酒精多數(shù)是為勾兌所用,因為酒精勾兌成本低,省事,而且如果是食用酒精,一般是不會對人體構(gòu)成什么威脅,只是質(zhì)量的差異,所以很多企業(yè)就半遮半掩不注明工藝和原料
“100%的純糧釀造,沒有一個白酒廠商敢這么說。20塊錢左右的白酒,用食用酒精勾兌的可能性是99%。我估計去年全國的白酒產(chǎn)量在550萬噸左右,而純糧發(fā)酵的白酒可能在200萬噸左右,肯定不會超過一半。”白酒專家鐵犁給出了自己的保守判斷。
如果上述數(shù)字屬實的話,去年用食用酒精制作的白酒將達到近350萬噸,占整個白酒總產(chǎn)量的70%左右。
食用酒精勾兌白酒對身體的影響:
白酒基本上是由酒精和水兩大部分組成,除三種主要成分酒精、脂類、甲醇外,還有一些其他成分,如酸類、醛類、雜醇油、鉛等物質(zhì)。
酒類是不含脂肪的,在白酒中可檢測出微量氨基酸,葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、糖類和有機酸,但無論何種酒,這些物質(zhì)的總含量一般都不會超過 1% ,也就是說,占不到 1% 的其它復(fù)雜成分對白酒的品質(zhì)影響極大。
用勾兌酒或劣質(zhì)酒,將對人體產(chǎn)生巨大的危害,不僅會破壞人們的中樞神經(jīng)系統(tǒng),嚴重的會酒精中毒,危機生命。
妙招教你辨別真假酒:
一、看瓶型
許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶,瓶身光滑,無雜質(zhì);瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶,瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等,外包裝陳舊、無新鮮感,封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷
好的白酒其標簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準確,油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母,則大小規(guī)范一致。此外,現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標志,如茅臺酒,其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種,從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤,而且只能一次性使用,稍有損壞就不能復(fù)原。
三、看瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋,其特點是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品,倒過來時往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝
真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外,其邊緣接縫齊整嚴密,沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象;有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹,其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。
五、看清濁
透過玻璃瓶從外觀上看,白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好??蓪⒕破磕迷谑种?,慢慢倒置過來,觀察瓶底部,看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī),如若酒花呈均勻分布,上翻密度間隙很明顯,而且酒花慢慢消失,酒液清亮透明,則是優(yōu)質(zhì)酒。
六、聞香味
一種辦法是少倒一點兒酒在手上,用兩手摩擦一會兒,使酒生熱,然后聞其香味。一般來說,如果氣味清香,即是上等酒;如果氣味發(fā)甜,則是中等酒;如果氣味苦臭,定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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