古熾明 副主任醫(yī)師
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大蒜是我們中國家庭都必不可少的一種調(diào)味品,蒜經(jīng)常被當(dāng)成一種調(diào)味的配料加入各種菜、肉當(dāng)中一起烹飪。有俗話說,吃肉不放蒜,營養(yǎng)少一半,可見大家對大蒜營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可。那么大蒜到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢,又有哪些人不適合吃大蒜呢?
吃大蒜有什么好處?
1、防癌:大蒜中有一種硫化物,進(jìn)入到人體的腸道以后,能促使腸道形成一些物質(zhì),能夠增強(qiáng)消化系統(tǒng)的免疫能力。因此大蒜對于預(yù)防腸癌、胃癌都有一定的作用。
2、預(yù)防心血管?。?/strong>大蒜能夠幫助降血脂,降低有心血管疾病的人心臟病發(fā)作、中風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。
3、預(yù)防食物中毒:大蒜具有殺菌的功效,這是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑?,成分?%左右,是一種植物的廣譜抗菌素,也就是說對很多類的細(xì)菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害菌生長與繁殖,因此吃一些大蒜,可以幫助清除食物中的雜菌,預(yù)防食物中毒。
哪些人最好別吃大蒜?
1、肝病患者別吃大蒜
大蒜屬于一種刺激性的調(diào)味品,不管是氣味還是口味都比較辛辣,中醫(yī)認(rèn)為大蒜比較燥熱和刺激,并不適合肝火較重的肝病患者。肝炎患者容易發(fā)生惡心的癥狀,大蒜對腸胃的刺激作用導(dǎo)致這種癥狀很可能加重起來。大蒜中還有一些揮發(fā)性的成分,可能會降低紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成,可能導(dǎo)致貧血,對肝病的治療也不是很有好處。
2、眼病患者少吃大蒜
大蒜是一種刺激辛辣的食物,這是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑?。大蒜素雖然可以幫助殺菌,但也可能導(dǎo)致眼神經(jīng)發(fā)生損傷。如果大量食用大蒜,可能損傷眼睛。因此建議本來就眼睛不好,或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。
3、胃病患者不宜吃大蒜
雖然說大蒜可以預(yù)防胃癌,但并不代表它對腸胃沒有刺激性。如果大量吃大蒜的話,可能刺激胃腸道,本來就有一些胃炎、腸炎、腹瀉的人群,吃了大蒜可能癥狀會有所加重。平時(shí)胃不好的人最好不要生吃大蒜,可能會刺激胃粘膜,導(dǎo)致惡心、嘔吐。
如果有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,也最好不要多吃大蒜,以免加重病情。
(責(zé)任編輯:鄭夢雪 )
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南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 消化內(nèi)科
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