如何分辨粉藕和脆藕 蓮藕要不要削皮？

蓮藕是我們常吃的蔬菜，可燉可炒，也可以做成甜品。但不同的藕口感是不同的，有的藕脆，有的藕粉，那我們要如何分辨呢？

如何分辨粉藕和脆藕

1、可以看粗細(xì)，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細(xì)的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。

2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。

3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對(duì)來說光滑的就是脆藕。

蓮藕要不要削皮

如果蓮藕表面比較平整趕緊的話可以不用削皮。因?yàn)榕浩ず胸S富蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)身體有益，只要用百潔布在蓮藕上刷幾下 ，去除表面的淤泥就可以了。

如果蓮藕表面比較凹凸不平，而且表皮清洗干凈后還帶有鐵銹般的顏色可以用清水把蓮藕浸濕，再用金屬絲的清潔球去摩擦，不但又快又薄，就連小凹處的皮都能去除，還能保持原來完整的形狀，既白又圓。

蓮藕可以放冰箱保鮮嗎

鮮鮮的蓮藕洗干凈后用保鮮袋包裝后放入保鮮層中進(jìn)行保鮮存放。還有一種方法比較適用清洗藕上的泥，選擇大小適當(dāng)?shù)娜萜鳎雅悍胚M(jìn)去后，加清水，以把藕浸沒水中為宜，每隔1～2天換涼水一次，可保鮮1～2個(gè)月。

如何挑選蓮藕

1、選擇顏色微黃沒有異味的

蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對(duì)人體有害。

2、選擇內(nèi)外沒有損傷的

購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購(gòu)買了。

3、蓮藕顏色不能要很白的

市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。