煎煮中藥并非越久越好 怎么煎中藥最好

有人認(rèn)為煎中藥時(shí)間越來(lái)越好，有人認(rèn)為煎中藥藥湯越濃越好，煎中藥時(shí)間長(zhǎng)，中藥里的有效成分都煎出來(lái)，溶于水中，會(huì)使中藥效果更好。怎么煎中藥最好呢？

煎煮中藥并非越久越好

在日常生活中，大多數(shù)人認(rèn)為中藥煎煮時(shí)間越長(zhǎng)，有效成分成分越多，服用的效果就越好，其實(shí)不然。煎中藥其實(shí)是中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過(guò)程，當(dāng)中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這個(gè)過(guò)程就會(huì)停止了，繼續(xù)煎下去不僅不會(huì)使藥物有效成分繼續(xù)溶解，反而會(huì)使藥液有效成分不斷蒸發(fā)減少，甚至有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫煎煮下遭到破壞，從而降低療效。因此，中藥并非煎煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，不同的處方，要煮多長(zhǎng)時(shí)間要求是不同的，應(yīng)遵醫(yī)囑。

怎么煎中藥最好

1、煎藥前要浸泡

煎煮前藥物必須要先浸泡，這是因?yàn)閬?lái)源于植物類的中藥多是干燥品，可以通過(guò)浸泡在水中使藥材變軟，使組織細(xì)胞膨脹，恢復(fù)其自然狀態(tài)，煎煮時(shí)很容易提取出有效成分。一般以花、葉、莖為主的藥物，浸泡時(shí)間為1-1.5小時(shí)。以根、種子、根莖、果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)。

2、用火用鍋有講究

有的藥要用微火慢慢熬慢慢煎，有些藥要用猛火煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)。一般滋補(bǔ)藥應(yīng)該要用微火慢慢煮，像那種便藥、傷風(fēng)感冒藥就可以用猛火煮。熬藥的時(shí)間最好要用砂鍋。因?yàn)樯板伿軣峋鶆?，藥沸時(shí)卷起來(lái)像波浪一樣，有沖擊力，再用筷子不停地?cái)嚢?，就像洗衣機(jī)把衣服上的臟東西洗掉醫(yī)院，從而能把藥中的有效成分全部煎煮出來(lái)。如果用高壓鍋煎藥就沒(méi)有了這些過(guò)程，有效成分可能就不能完全煎煮出來(lái)，藥效會(huì)受到影響。

3、開(kāi)蓋關(guān)蓋要注意

一些揮發(fā)性藥材如果敞開(kāi)熬，有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。這些揮發(fā)性藥材多是辛散解表或芳香化濕類的藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，煎煮時(shí)間不宜過(guò)久。又如一些補(bǔ)益類藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使有效成分充分煎煮出來(lái)。應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。