煎煮中藥并非越久越好 怎么煎中藥最好

有人認為煎中藥時間越來越好，有人認為煎中藥藥湯越濃越好，煎中藥時間長，中藥里的有效成分都煎出來，溶于水中，會使中藥效果更好。怎么煎中藥最好呢？

煎煮中藥并非越久越好

在日常生活中，大多數(shù)人認為中藥煎煮時間越長，有效成分成分越多，服用的效果就越好，其實不然。煎中藥其實是中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這個過程就會停止了，繼續(xù)煎下去不僅不會使藥物有效成分繼續(xù)溶解，反而會使藥液有效成分不斷蒸發(fā)減少，甚至有效成分在長時間的高溫煎煮下遭到破壞，從而降低療效。因此，中藥并非煎煮的時間越長越好，不同的處方，要煮多長時間要求是不同的，應遵醫(yī)囑。

怎么煎中藥最好

1、煎藥前要浸泡

煎煮前藥物必須要先浸泡，這是因為來源于植物類的中藥多是干燥品，可以通過浸泡在水中使藥材變軟，使組織細胞膨脹，恢復其自然狀態(tài)，煎煮時很容易提取出有效成分。一般以花、葉、莖為主的藥物，浸泡時間為1-1.5小時。以根、種子、根莖、果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。

2、用火用鍋有講究

有的藥要用微火慢慢熬慢慢煎，有些藥要用猛火煮，時間不宜太長。一般滋補藥應該要用微火慢慢煮，像那種便藥、傷風感冒藥就可以用猛火煮。熬藥的時間最好要用砂鍋。因為砂鍋受熱均勻，藥沸時卷起來像波浪一樣，有沖擊力，再用筷子不停地攪拌，就像洗衣機把衣服上的臟東西洗掉醫(yī)院，從而能把藥中的有效成分全部煎煮出來。如果用高壓鍋煎藥就沒有了這些過程，有效成分可能就不能完全煎煮出來，藥效會受到影響。

3、開蓋關蓋要注意

一些揮發(fā)性藥材如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。這些揮發(fā)性藥材多是辛散解表或芳香化濕類的藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使有效成分充分煎煮出來。應該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣丟失。